Salada de Chicória, Laranja e Romã

Depois de tanto tempo ausente, e sem publicar, trago uma receita leve, como passaram as festas e
abusamos um pouco com os pratos e sobremesas calóricas da época Natalícios e agora só
queremos pratos leve e saudáveis. Todos sabemos que a Romã é uma fruta antioxidante, rica em
vitamina C e polifenóis, é uma fruta doce, refrescante e deliciosa em salada e sobremesa.
             

Para a salada é preciso :

- 1 chicória
- 1 romã
- 2 laranja
- 100 gr de queijo frasco
- Vinagre, azeite, sal

Preparação :
Separar as folhas e lavar com água corrente a chicória.
Retire a casca as laranjas, separar os gomos e retire a pele que os cobre.
Cortar a romã e extrair os grãos e retirar a membrana esbranquiçada que os envolve.
Cortar o queijo fresco em cubos.
Cortar em pedaços as folhas de chicória e tempere com sal, azeite e vinagre, mexer e de seguida,
coloque a chicória no prato e por cima os gomos de laranja, os cubos de queijo frasco e os grãos de
romã. Sirva de seguida como entrada ou como acompanhamento.
Bom Apetit !
Obrigada pela visita e Bom Ano a Todos !

Salada De Arroz

É época dos legumes da horta, e sabemos que os produtos caseiro fazem muita diferença nos cozinhados.
O sabor, o gosto e a frescura, por isso trago hoje uma receita de salada fria e como esta calor, sabe bem
uma comida leve e refrescante e para aproveitar o arroz que sobrou do almoço.

Ingredientes : 100 gr de arroz ou sobra, 1 alface roxa, ervilha q.b, 1 cenoura em cubos, 2 tomates
                     maduros, 1 pepino se preferir, 2 ovos cozidos, molho de vinagrete, delicias de mar
                     ou frutos do mar.

Preparação : Leve a cozer a cenoura e ervilha em água e sal durante 10 minutes, escorra e passa por
                    água fria. SE não tiver arroz cozido, coza-o, se utilizar frutos do mar, coze em água por
                    5 minutes. Lava alface, corta os tomates e pepino em cubos, os ovos em gomas ou
                    rodelas, eu usei os ovos de codorniz. Misture o arroz, os legumes, os frutos do mar ou
                    delicias do mar, tempere com vinagrete. Decore com as folhas de salada e ovos.

                   Molho vinagrete : 0,5 dl de azeite, 0,5 dl de vinagre, cebola picada q.b, 1 colher de
                   café de mostarda, 0,5 dl de água, 1 dente picado, cebolinho picado.

                   Misture tudo muito bem e tempere a salada.

   


               Bom Apetit !

Salada de Beterraba e Maça

Muito simples, saudável, agradável, uma salada de beterraba com maça e noz.
Em principio é utilizado como uma entrada ou para acompanhar outros pratos de saladas variados,
pode ser feito com queijo feita em vez de maça.

Descasca e corta uma beterraba em cubos pequenos, descasca a maça e corta também em cubos ,
mistura na beterraba e parte algumas noz por cima, tempere com sal, um fio de azeite e vinagre
balsâmica. Eu utilizo muito o balsâmico por que não é muito acido. Misture tudo muito bem e sirva
logo de seguida.

Bon Apetit ! E obrigada pela visita.

Salada de Bacalhau

Para 2 pessoas
Ingredientes : 1 posta de bacalhau demolhado
                     1 maça verde
                     1 abacate
                     1 limão
                     1 tomate
                     1 cebola pequena
                     Cebolinho q.b
                     Azeite q.b
                    Sal e pimenta

Preparação : Coze a posta de bacalhau em água durante 5 minutes, deixe arrefecer um pouco, desfia-o e
                    reserva. Raspa o limão e espreme o sumo. Corte a maça, o abacate , cebola, tomate em
                    cubos. Regue a maça e abacate com sumo de limão para não ficar escuro.
                    Numa saladeira, coloque o bacalhau desfiado, os cubos de tomate, maça, abacate, cebola,
                    cebolinho, a raspa de limão, tempere com fio de azeite, pimenta e rectifica o sal.
                    Sirva a salada fresca e com uma salada ao gosto.

Croquetes de Atum com Tempura de Legumes.

Para os croquetes de atum é preciso descascar e cozer 300 gr de batatas com sal e água, depois de

escorrer a água e reduz em puré as batatas. Deixe arrefecer um pouco. Numa taça, esmaga com um garfo o atum escorrido, pique 3 dentes de alhos, misture a puré de batatas e um ovo, tempere com sal e pimenta.
A seguir molde os croquetes e passa-os pela farinha e pão ralado. Deixe-os secar o ar livre pelo menos
30 minutes e frite-os em óleo quente. Regue com sumo de limão se preferir.

Para tempura dos legumes.
Farinha própria para tempura 110 gr e 150 cc de água fria ou água das pedras fria.
Mistura com a vara de aramas e passa os legumes cortados em tiras e temperados com sal.
Usei tiras de pimentos vermelhos, as rodelas de courgettes, os espargos que dei uma fervura depois
escorridos e passados pela água fria, rodelas de cebolas.
E frite-os em óleo quente. Sirva os legumes no prato e deite um fio de mel por cima e polvilha com
sementes de sesamo. Pode ser acompanhado com peixe ou carne.

E obrigada pela visita.
  

Hamburger com Batatas mais o menos Rosti

Para galettes de batatas
Ingredientes : 800 gr de batatas
                     1 cebola
                     Azeite q.b
Lava e descasca as batatas e a cebola, rale as batatas com um ralador para fazer batatas palhas, pique a
cebola e misture as batatas e a cebola picado, tempere com sal e pimenta e forma 8 bolas, espalmas e pressione-as bem. Numa frigideira coloque um pouco de azeite ou óleo e frite-as 5 min cada lado ou
até ficar douradas.

Para o humgurger
Ingredientes : 400 gr de carne picada
                     4 colheres de sopa de pão ralado
                     1 ovo
                     Pintada de noz de moscada
                     Salsa picada q.b
                     Folhas de alface q.b
                     1 tomate
                     Rodelas de cebola

Misture a carne picada com os ingredientes ou tempero,  faça os hambúrguer e frite-os em óleo quente
4-5 minutes cada lado ou até ficar dourados.
Em cada prato, coloque a galette de batata, por cima uma folha de alface, rodelas de cebola, uma rodela de tomate e tape com a galette de batata. E já esta pronto para degustação.

Se preferir o molho, misture numa taça 3 colh a sopa de ketchup com 1 colh a sopa de natas 2 e folhas
de estragão.
                   

Salada Cajun

Para 4 pessoas.
Ingredientes : 150 gr de mistura de saladas
                     300 gr de camarões
                     1 laranja
                     1 pimento vermelho
                     1 pimento amarelo
                     1 beterraba          
                     1 iogurte grego
                     Sumo de 1/2 limão
                     2 colh. a sopa de caju concassé
                     Azeite, sal e pimenta q.b
 
Preparação : Lava a salada e reserva. Descasca a laranja e corte-a em goma.
                    Lava os pimentos , tire as partes brancas, tire os sementes e corte-os em juliana
                    fina. Corte a beterraba em bastonetes finos e junte-os na salada.
                    Numa taça pequena, misture o iogurte, o sumo de limão, um fio de azeite, sal e
                    pimenta e deita na salada, misture. Torre os caju e reserve-os.
                    Descasca os camarões, salteia-os num pouco azeite com lume forte e por pouco
                    tempo, tempere com sal e pimenta. Sirva a salada em taças individuais, junte-lhes
                    os camarões e noz de caju. Sirva de imediato.
                 

   

Salada Dolce Vita

Uma salada bem boa para uns dias quentes, simples e leve.
Para 4 pessoas e feitos e 10 minutes.

Ingredientes : 200 gr de massa farfalle
                     1 alface tenra
                     2 tomates rijas
                     Azeitonas verdes q.b
                     1/2 pimento vermelho
                     Salsa picada q.b
                     Queijo parmesan ralado q.b
                     Vinagre balsâmica
                     Azeite, sal, pimenta q.b

Preparação :  Coze a massa em agua com sal ate ficar al dente 7-8 minutes, escorre e reserva.
                     Corte as azeitonas em rodelas, reserva. Lave os legumes, e corte em Juliana grossa a
                     alface, corte os tomates em goma, corte a cebola em rodelas.
                     Numa saladeira, misture a massa com os legumes, tomates, alface, cebola, azeitonas,
                     salsa e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre balsâmica e polvilhe com queijo
                     parmesan.

Salada Fresca

Esta um lindo dia de primavera e agora sabe bem comer uns pratos de saladas saudáveis, refrescantes, e   fácil de fazer e rápido, aqui vai uma sugestão e espero que gostam.

Ingredientes : 1 alface, 2 tomates grandes não muito maduros e rija, 1 abacate, 2 ovos cozidos,
                     2 fatias de presuntos, bacon q.b, azeitonas verdes q.b, queijo Emmental q.b

Para o molho : Molho de iogurte Paladin

Preparação : Corte as fatias de presuntos em tiras e o bacon, frite-os com pouco de gordura e
                    reserva-os. Lave a alface e corte-a miudinha. Lave o tomate, corte-o em pedaços
                    e faça o mesmo o abacate, o queijo, 1 ovo cozido e azeitonas.
                    Misture todos os ingredientes numa travessa funda e decorre à volta com o restante
                    tomate cortado em gomos e no centro com outro ovo cozido em forma de flor.
                    No prato cubra com o molho de iogurte e bom apetite.

Salada de Brócolos

Um prato de salada muito simples e com pouco calorias e para os que apreciam os brócolos.


Ingredientes : 400 gr de brócolos
                     2 ovos
                     100 gr de presunto ou Bacon
                     2 dentes de alho
                     1 tomates
                     1 colher a sopa de vinagre
                     Azeite q.b, salsa q.b e sal.

Preparação : Separe os brócolos aos raminhos e coza-os em água fervente com sal durante
                    5 minutes. Retire e deixe arrefecer. Coloque os ovos num tacho com água fria
                    e sal, quando levantar fervura, deixe cozer durante 10 minutes. Corte o presunto
                    ou Bacon em Juliana fina e core-o no azeite ao qual vai adicionar os alhos picados.
                    Retire e regue com o vinagre. Disponha os brócolos num prato e junte os ovos
                    cozidos descascados e cortados as rodelas, corte o tomate aos gomos e acrescente-
                    os a salada. Regue com o preparado de presunto ao qual juntou a salsa picada.

                   
                 

Salada de Outono

ingredientes : 1/4 de couve chinesa, 1 cenoura, 1/2 pimento vermelho, 1 pepino pequeno,
                     salsa picada q.b, uvas pretas q.b, 1 pêssego de roer, 1 colh.sopa de azeite,
                     1 iogurte de coco ou natural, 3 colh.de sopa de vinagre, 50 gr de noz, sal,
                     pimenta, 1 pepino de conserva, 1 colh. de sopa de orégão.                 

Preparação : Corte a couve chinesa em Juliana muito fina, lave e escorra bem. Pele a cenoura

                     e rale, lave o pimento limpe-o de sementes e corte em tiras finas, lave o pepino

                     e corte-o em rodelas finas. Numa saladeira, misture os legumes preparados com

                     salsa picada, as uvas cortadas ao meio e o pêssego cortado em fatias.

                     Adicione o iogurte, o vinagre, o pepino de conserva picadinho, misture muito bem

                     tempere com sal, pimenta moída, e os orégãos.

                     Deite o molho sobre a salada e adicione as nozes grosseiramente picadas e misture bem.

Salada de Favas com Bacalhau e Vinagrete Balsâmico

Ingrdientes :    400gr de bacalhau, 500gr de favas (pequenas) congelada, 1 cebola grande,
                       200gr de tomates, 10 dentes de alhos, azeite q.b, vinagre balsâmico q,b,
                       1ramo de coentros, sal q.b, pimenta q.b, mostarda q.b.

Preparação :    Assa o bacalhau no forno com bastante azeite e os alhos esmagados durante
                       30 minutes, depois lasca e reserva. Descasca as favas descongeladas e
                       branqueá-las 3 minutes e arrefece-las em água fria e reserva. Pelar e cortar
                       os tomates em cubos e reserva. Corta a cebola em rodelas finas e grelha na
                       na sertã ou chapa e reserva. Confeciona o vinagrete, misturando a mostarda,
                       azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Numa taça, misture as favas, o tomate
                       e o bacalhaulascado. Tempere com o molho e decore com as rodelas de cebola
                       e os coentros picados.
         
                      Muito bom esse prato, costumamos cozinhar favas com carne ou com enchidos
                       mas com bacalhau é muito bom e aconselho esperimentar.

Wraps de frango e saladas

Ingredientes :

Para 4 pessoas

4 peitos de frango, 1 tomate,

folhas de alfaces, 1 cenoura ralada

1/2 pepino cortado em tiras ou cubos

cebola q.b para quem gosto

1 iogurte natural, cebolinhos, salsa

coentros picados q.b, sal , pimenta

1 dente de alho picado.

Preparação :

Corte os peitos de frango em fatias e tempere com sal, pimenta e alho, deixa marinar por 1 hora.

Prepara o molho de iogurte com sal q.b, pimenta q.b, o dente de alho picado, as ervas picadas e

mistura tudo muito bem e guarda no frio. lava a alface e corta em Juliana, o tomate em palito fina

o pepino também, a cebola em meia lua fina. Panar as fatias de peito de frango passando pela farinha

ovo e pão ralado e frita em oléo quente. Aqueça as tortilhas numa frigideira anti aderente 10 segundos

em cada lado ou na micro onda 10 segundos na potencia 750w.

Coloque alface no meio de cada tortilha com o peito panado, tomate, pepino, cebola e a cenoura

ralada e o molho de iogurte e enrole-as e sirva .

As tortilhas de wraps encontra-se a venda no Lidl .

Salada Mixta de Queijo de Cabra Gratinado

Ingredientes : 150gr de alface frisada, 150gr de alface roxa, 150gr de pêssego
                     400gr de queijo de cabra (rolo) palhais, 6 fatias de pão de mistura
                     150gr de bacon, tomilho q.b, vinagrte q.b, 1 dente de alho.

Preparação : Cortar o pão em rodelas com o mesmo diametro do queijo, torrar as rodelas de
                    pão e depois esfregar com o dente de alho. Desfolhar as alfaces e ripar em pequenos
                    pedaços e reservaam-se. Cortar o queijo em rodelas de 0,5 cm como o pão e coloca
                    em cima de pão e polvilha com o tomilho e leve a gratinar no forno quente. Corte o
                    bacom em tiras e salteia um pouco numa frigideira sem gordura. Coloca as alfaces no
                    centro o prato e tempere com molho vinagrete, junta os bacon, os pêssegos cortados

                    em cubos e as fatias de pão com queijo gratinado. Servir de imediato.