Risotto De limão Com espargos e Camarão

Como cá em casa adoramos muito o arroz e decidi fazer um risotto de espargos com limão, costumo
fazer ovos com espargos, os meus adoram. E para variar fiz esse arroz e com receio que os meus não
iam gostar. E pelo que vi eles gostaram e a raspa do limão deu um aroma suave ao arroz.

Ingredientes : 1 molho de espargos
                     1 l de caldo de espargos
                     1 cebola
                     400 gr de risotto
                     100 gr de camarão
                     1 colh de café de limão ou lima ralado
                     Azeite q.b
                     Salsa q.b
                     Parmesan ralado
                     Sal, pimenta.

Preparação : Lava e corte os espargos, leve ao lume com água e um pouco de sal, deixa ferver
                    pelo menos 5 minutes, tire-os, passa por água fria para parar a cozedura e reserva
                    o caldo. Descasca e pique a cebola, leve ao lume num tacho com azeite, junte o arroz
                    e frite um pouco, até o arroz ficar translucida, vai juntando uma concha cada vez e
                    mexer sempre em 8 para o arroz libertar goma e conta 20 minutes, junta os camarões
                    cru e descascados e os espargos, deixa cozer mais uns minutes e antes de tirar do
                    lume junta a raspa de limão, salsa, queijo ralado e uma noz de manteiga, mexer bem
                    e sirva logo.

Chupa De Camarão e Basilic

Ingredientes : 8 camarões cru
                     16 folhas de basilic
                     8 folhas brick de 30 cm
                     1 ovo batido
                     Azeite ou óleo

Preparação : Descasca os camarões, corte-os ao meio em comprimento e reserva- os o frio.
                 
                    Corta 32 disco de 4 cm de folhas brick para poder fazer 4 chupas por pessoa.
                 
                    Coloque a folha de basilic e a metade do camarão no disco de brick e um pouco de sal.
                 
                    Pincela com o ovo batido e coloque o espeto, fecha com outro disco apertando com os dedos.

                    Aquece o óleo ou azeite e frite as chupas até douraram, 1 a 2 minutes. Sirva logo.

                 

                                               UM BOM ANO A TODOS

Linguine om tinta de choco com camarão, alcaparras e azeitonas

Ingredientes :  300 gr de massa linguine
                      3 tomates maduros
                      1 cebola picada
                      3 dentes de alhos
                      Azeite q.b
                      1 Col. de sopa de alcaparras
                      Azeitonas descaroçados q.b
                      Sal, pimenta, salsa para polvilhar

Preparação : Coze a massa em água com sal durantes 8 minutes, escorre e guarda a água caso se for                                necessário para utilização, passa pela água fria e reserva. Numa frigideira largo, aquece o                              azeite com os dentes de alhos picado, os camarões descascado ou miolo de camarão, as                              azeitonas descaroçados e alcaparras.
                    Deixe cozinhar 2 minutes sem deixar queimar os alhos. Junte os tomates sem pele e
                    sementes, cortado em cubos pequenos, sal e pimenta, deixe cozinhar mais um pouco
                    até o tomate se desfazer. Se for preciso acrescente um pouco de água da massa.
                    Junte a massa ao refogado e salteia para aquecer a massa e sirva com salsa picada.
                       
                   

Salada Cajun

Para 4 pessoas.
Ingredientes : 150 gr de mistura de saladas
                     300 gr de camarões
                     1 laranja
                     1 pimento vermelho
                     1 pimento amarelo
                     1 beterraba          
                     1 iogurte grego
                     Sumo de 1/2 limão
                     2 colh. a sopa de caju concassé
                     Azeite, sal e pimenta q.b
 
Preparação : Lava a salada e reserva. Descasca a laranja e corte-a em goma.
                    Lava os pimentos , tire as partes brancas, tire os sementes e corte-os em juliana
                    fina. Corte a beterraba em bastonetes finos e junte-os na salada.
                    Numa taça pequena, misture o iogurte, o sumo de limão, um fio de azeite, sal e
                    pimenta e deita na salada, misture. Torre os caju e reserve-os.
                    Descasca os camarões, salteia-os num pouco azeite com lume forte e por pouco
                    tempo, tempere com sal e pimenta. Sirva a salada em taças individuais, junte-lhes
                    os camarões e noz de caju. Sirva de imediato.