Ingredientes : 400 gr de delicias do mar
2 echalotes picadas fininhas
1 colher a sopa de coentros picados
1 colher a sopa de molho de soja
1 ovo batido
Pão ralado q.b ou farinha
Óleo para fritar
3 dentes de alho
Preparação : Pique as echalotes, os dentes de alho, os coentros e as delicias do mar.
Misture tudo numa taça com o ovo, pimenta, não se misture o sal porque o molho de soja
é salgado. misture um pouco de pão ralado ou farinha para ligar e obter uma pasta não
muito liquido ou muito espesso. Forma uma bolas pequenas ou pasteis e deixe descansar
30 minutes a 1 hora no frio. Frita os pasteis em óleo quente.
Sirva como entrada ou para comer com arroz de tomate e salada.
quinta-feira, 26 de setembro de 2013
Culinarium Vaqueiro
Passetempo Vaqueiro
Recebi o livro Culinarium da Vaqueiro por ter participado no passatempo dos 20 anos da revista
Sabores e Sabores, agora falta saber se a minha receita vai estar nos 20 vencedores.
Era muito bom.
Recebi o livro Culinarium da Vaqueiro por ter participado no passatempo dos 20 anos da revista
Sabores e Sabores, agora falta saber se a minha receita vai estar nos 20 vencedores.
Era muito bom.
quarta-feira, 25 de setembro de 2013
Hamburger com Batatas mais o menos Rosti
Para galettes de batatas
Ingredientes : 800 gr de batatas
1 cebola
Azeite q.b
Lava e descasca as batatas e a cebola, rale as batatas com um ralador para fazer batatas palhas, pique a
cebola e misture as batatas e a cebola picado, tempere com sal e pimenta e forma 8 bolas, espalmas e pressione-as bem. Numa frigideira coloque um pouco de azeite ou óleo e frite-as 5 min cada lado ou
até ficar douradas.
Para o humgurger
Ingredientes : 400 gr de carne picada
4 colheres de sopa de pão ralado
1 ovo
Pintada de noz de moscada
Salsa picada q.b
Folhas de alface q.b
1 tomate
Rodelas de cebola
Misture a carne picada com os ingredientes ou tempero, faça os hambúrguer e frite-os em óleo quente
4-5 minutes cada lado ou até ficar dourados.
Em cada prato, coloque a galette de batata, por cima uma folha de alface, rodelas de cebola, uma rodela de tomate e tape com a galette de batata. E já esta pronto para degustação.
Se preferir o molho, misture numa taça 3 colh a sopa de ketchup com 1 colh a sopa de natas 2 e folhas
de estragão.
Ingredientes : 800 gr de batatas
1 cebola
Azeite q.b
Lava e descasca as batatas e a cebola, rale as batatas com um ralador para fazer batatas palhas, pique a
cebola e misture as batatas e a cebola picado, tempere com sal e pimenta e forma 8 bolas, espalmas e pressione-as bem. Numa frigideira coloque um pouco de azeite ou óleo e frite-as 5 min cada lado ou
até ficar douradas.
Para o humgurger
Ingredientes : 400 gr de carne picada
4 colheres de sopa de pão ralado
1 ovo
Pintada de noz de moscada
Salsa picada q.b
Folhas de alface q.b
1 tomate
Rodelas de cebola
Misture a carne picada com os ingredientes ou tempero, faça os hambúrguer e frite-os em óleo quente
4-5 minutes cada lado ou até ficar dourados.
Em cada prato, coloque a galette de batata, por cima uma folha de alface, rodelas de cebola, uma rodela de tomate e tape com a galette de batata. E já esta pronto para degustação.
Se preferir o molho, misture numa taça 3 colh a sopa de ketchup com 1 colh a sopa de natas 2 e folhas
de estragão.
terça-feira, 24 de setembro de 2013
quarta-feira, 18 de setembro de 2013
Risotto Com Courgette
Ingredientes : 280 gr de arroz para risotto
( arborio ou carnaroli )
2 courgettes pequenos
1 cebola pequeno
50 gr de bacon
1dl de vinho branco
1,5 l de caldo de legumes
10 gr de queijo parmesan
Azeite q.b
1 col a sopa de margarina
Preparação : Corte o bacon em Juliana fina, num tacho aquece o azeite com pouco de margarina
e frite o bacon por alugns minutes sem queimar para libertar gordura e junte a cebola
picada, deixe cozinhar mais pouco. Junte o arroz e deixe fritar por 1 minute ou até ficar
translúcida. junte o vinho branco, deixe evaporar e junte o caldo de legumes com a concha
a altura do arroz, misture bem e juntar aos poucos o caldo e sempre a mexer até que arroz
absorve o caldo, deixe cozinhar 18 a 20 minutes dependendo a qualidade do arroz. Alguns
minutes antes do fim da cozedura, junte o parmesan, rectifique o tempero, sal e pimenta.
Preparação dos courgettes : Lava e rala os courgettes, salteia-os numa frigideira com um fio de azeite
e tempere com sal e pimenta.
Sirva o risotto num prato decorado com os courgettes em volta e polvilhe com parmesan.
( arborio ou carnaroli )
2 courgettes pequenos
1 cebola pequeno
50 gr de bacon
1dl de vinho branco
1,5 l de caldo de legumes
10 gr de queijo parmesan
Azeite q.b
1 col a sopa de margarina
Preparação : Corte o bacon em Juliana fina, num tacho aquece o azeite com pouco de margarina
e frite o bacon por alugns minutes sem queimar para libertar gordura e junte a cebola
picada, deixe cozinhar mais pouco. Junte o arroz e deixe fritar por 1 minute ou até ficar
translúcida. junte o vinho branco, deixe evaporar e junte o caldo de legumes com a concha
a altura do arroz, misture bem e juntar aos poucos o caldo e sempre a mexer até que arroz
absorve o caldo, deixe cozinhar 18 a 20 minutes dependendo a qualidade do arroz. Alguns
minutes antes do fim da cozedura, junte o parmesan, rectifique o tempero, sal e pimenta.
Preparação dos courgettes : Lava e rala os courgettes, salteia-os numa frigideira com um fio de azeite
e tempere com sal e pimenta.
Sirva o risotto num prato decorado com os courgettes em volta e polvilhe com parmesan.
terça-feira, 17 de setembro de 2013
Clafoutis Com Figos
Ingredientes : 8 figos
50 gr de frutos vermelhos
(framboesa, amoras, mirtilos )
25 cl de natas espessa
4 ovos
60 gr de açúcar mascavado
Baunilha q.b
Margarina para untar a forma
Preparação : Numa taça, misture os ovos com açúcar e a natas, eu utilizei a natas ( crème fraîche épaisse )
da marca pâturage do intermarché, bate com as varas de arame ou batedeira até que a
misture fique homogénea e junte a baunilha. Lave os figos e corte-os em quartos.
unte a forma ou o pyrex com a margarina, coloque no fundo os frutos vermelhos e os figos.
Verte a massa por cima dos frutos no pyrex e leve ao forno a 180º C durante 20-25 minutes.
Sirva o clafoutis no próprio dia quente, morno ou a temperatura ambiente, e é fica muito
fofo.
50 gr de frutos vermelhos
(framboesa, amoras, mirtilos )
25 cl de natas espessa
4 ovos
60 gr de açúcar mascavado
Baunilha q.b
Margarina para untar a forma
Preparação : Numa taça, misture os ovos com açúcar e a natas, eu utilizei a natas ( crème fraîche épaisse )
da marca pâturage do intermarché, bate com as varas de arame ou batedeira até que a
misture fique homogénea e junte a baunilha. Lave os figos e corte-os em quartos.
unte a forma ou o pyrex com a margarina, coloque no fundo os frutos vermelhos e os figos.
Verte a massa por cima dos frutos no pyrex e leve ao forno a 180º C durante 20-25 minutes.
Sirva o clafoutis no próprio dia quente, morno ou a temperatura ambiente, e é fica muito
fofo.
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