quinta-feira, 22 de maio de 2014

Bolo de Espinafres



Hoje fiz um bolo com espinafres da horta, tinha ouvido falar sobre os bolos feitos com agriões
espinafres, que eram bons e principalmente a cor que fica nos bolos. E por acaso ficou aprovado.
Mistura 6 ovos inteiros com 3 chávena de açúcar até dobrar de volume, acrescenta 1 1/2 chávena
de óleo bata mais um pouco, junta os espinafres de folha pequeno pelo menos 200 gr reduzido em
puré e no fim junta 2 chávena de farinha peneirada com 1 colher de sopa de fermento em pó.
Verta a mistura na forma quadrada untada e forrada com papel vegetal, leve ao forno durante pelo
40 minutes. Desenforme o bolo e cobra com o ganache de chocolate.

Salada de Bacalhau



Para 2 pessoas
Ingredientes : 1 posta de bacalhau demolhado
                     1 maça verde
                     1 abacate
                     1 limão
                     1 tomate
                     1 cebola pequena
                     Cebolinho q.b
                     Azeite q.b
                    Sal e pimenta

Preparação : Coze a posta de bacalhau em água durante 5 minutes, deixe arrefecer um pouco, desfia-o e
                    reserva. Raspa o limão e espreme o sumo. Corte a maça, o abacate , cebola, tomate em
                    cubos. Regue a maça e abacate com sumo de limão para não ficar escuro.
                    Numa saladeira, coloque o bacalhau desfiado, os cubos de tomate, maça, abacate, cebola,
                    cebolinho, a raspa de limão, tempere com fio de azeite, pimenta e rectifica o sal.
                    Sirva a salada fresca e com uma salada ao gosto.

terça-feira, 20 de maio de 2014

Croquetes de Atum com Tempura de Legumes.


Para os croquetes de atum é preciso descascar e cozer 300 gr de batatas com sal e água, depois de
escorrer a água e reduz em puré as batatas. Deixe arrefecer um pouco. Numa taça, esmaga com um garfo o atum escorrido, pique 3 dentes de alhos, misture a puré de batatas e um ovo, tempere com sal e pimenta.
A seguir molde os croquetes e passa-os pela farinha e pão ralado. Deixe-os secar o ar livre pelo menos
30 minutes e frite-os em óleo quente. Regue com sumo de limão se preferir.


Para tempura dos legumes.
Farinha própria para tempura 110 gr e 150 cc de água fria ou água das pedras fria.
Mistura com a vara de aramas e passa os legumes cortados em tiras e temperados com sal.
Usei tiras de pimentos vermelhos, as rodelas de courgettes, os espargos que dei uma fervura depois
escorridos e passados pela água fria, rodelas de cebolas.
E frite-os em óleo quente. Sirva os legumes no prato e deite um fio de mel por cima e polvilha com
sementes de sesamo. Pode ser acompanhado com peixe ou carne.





E obrigada pela visita.
  

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Taças De Morangos Com Speculoos



Fiz as taças ou verrines de morangos com speculoos que são biscoitos de Lotus.
A minha irmã que vive na Bélgica é que me manda muitas as vez coisas boas que as vez é
difícil encontrar cá. É no domingo usei os biscoitos para fazer as deliciosas taças para a sobremesa.

Ingredientes : Morangos q.b, 1 ovo, 1 pacote de speculoos ou bolachas digestivo, 1 pacote de
                      mascarpone, 4 colheres a sopa de açúcar, 1 pacote de açúcar baunilhado, 1 pacote
                      de natas.

Preparação : Separa a clara de ovo e bata em castelo.
                    Bata as natas bem frias, junte-lhe a mascarpone, a gema, baunilha e a clara em castelo.
                    Lava os morangos e corte-os em pedaços, esmaga as bolachas e coloque-as no fundo
                    das taças e por cima os morangos, cubra-os com a mascarpone e repita a operação e
                    acaba com o creme por cima. Decorre com morango ou bolachas raladas.
                 


                 Guarda no frio pelo 12 h antes de servir ou preparar de véspera, fica ainda melhor.
                 E obrigada pela visita.

domingo, 11 de maio de 2014

Tarte de Chocolate e Caramelo




Ingredientes : 250 gr de bolachas maria moídas
                     125 gr de manteiga amolecida
                     3 colheres a sopa de leite
                     6 dl de natas
                     300 gr de chocolate para culinária
                     250 gr de açúcar

Preparação : Coloque as bolachas moídas numa tigela e junte-lhe a manteiga.
                    Amasse com as  mãos para ficar bem ligado. Coloque a massa na forma de mola
                    redonda ou com fundo falso untada e ajuste-a bem.

           
                  Num tacho, coloque as natas (2 dl ) e leve ao lume  brando até ferver, retire do lume e
                  junte-lhes o chocolate em pedaços, mexe até ficar bem ligado. Verta o creme de chocolate
                  sobre a base de bolacha e leve ao frio até solidificar.



                Coloque 250 gr de açúcar no tacho com uns pingos de água e leve ao lume brando até
                obter o caramelo, junte-lhe os 2 dl de natas aos pouco fora do lume mexendo sempre.
                Deixe arrefecer e sobreponha o creme ao recheio do chocolate e guarda novamente ao
                frio.

                Bata os 2dl restante de natas com 3 colheres a sopa de açúcar em chantilly e decore a
                tarte, juntando-lhe a raspa de chocolate e sirva bem fresca.

           
                  Muito boa e um pouco guloso para dias de festas.
                   

sábado, 10 de maio de 2014

Pão Ralado Caseira Com Ervas Aromáticas

Eu costumo fazer  pão ralado caseiro, aproveito sempre o pão que sobra, torro no forno, deixe
arrefecer e pique na picadora 123. Mas hoje tive que fazer umas mistura no pão ralado.
Juntei ao pão as bolachas Crackers Integral, Corn Flakes, acrescentei as ervas aromáticas como
Salsa, Tomilho, Manjerona frescas e triturei tudo.
Alem das ervas aromáticas podem acrescentar sementes de sesamo, cominho ou até mesmo as noz.
E com esse mistura dá para panar carnes, filetes de peixes, e legumes.


Escalopes panados.

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, alhos e sumo de limão. Deixe marinar para tomar gosto,
Passa os bifes pelo farinha, ovos batidos e pão ralado. Frite em óleo até ficaram dourados.
Sirva acompanhado com batatas fritas ou arroz e salada.
As vez sobra os ovos batidos, em vez de deitar fora, aproveita para fazer uma omelete no qual pode
juntar um pouco de queijo ralado ou tomate. É só uma ideia para ajudar.






Bolo de Natas Com Morangos

Hoje  é dia de festa, o meu filho mais velho faz anos, eles crescem depressa, o tempo não para,
os dias e os anos passam bem depressa. Fez 23 anos. E fiz esse bolo com natas e morangos.
Ele gosto tudo que tem natas e frutas.
Aqui esta a receita.



Para a massa : 8 ovos, 200 gr de açúcar, 200 gr farinha com fermento, raspa de 1 limão.
                       Bata as gemas com açúcar ate´triplicar de volume. Junte a farinha em chuva e
                       envolve com muito cuidado com uma colher de pau ou varas de arames.
                       Verta a massa na forma untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno.
                       Desenforme o bolo e deixe arrefecer, corte em 3 parte iguais.

Para o creme : 5 dl de leite, 2 colher a sopa de maisena, casca de 1 laranja, 100 gr de açúcar,
                       1 ovo.
                       Ferva o leite com casca de laranja. Misture a maisena com açúcar e o ovo.
                       Junte-lhes o leite e leve ao lume brando mexendo até engrossar.

Montagem do bolo : Com o bolo cortado em 3 partes na horizontal, intercale duas com creme,
                                e sobreponha a ultima camada e barra com chantilly, decorre com morangos
                                e amêndoas torradas, reserva ao frio até a hora de servir.
                                Eu quando bata as natas mimosa em chantilly, junte sempre chantifix da vahiné
                                ajuda a fixar bem as natas para decorar bolos.