sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Peito De Peru Com Recheio de Pão

Ingredientes : 1 peito de peru
                     150 gr de margarina vaqueiro
                     4 fatias de pão branco
                     3 ovos, alperces e noz q.b
                     200 ml de natas espessas
                     1 c. de chá de sal
                     1 c. de chá de pimenta preta
                     1 c. chá de manjerona seca ou salsa picada
                     Q.b de pintada de noz de moscada ralada na hora
                     Azeite q.b, 3 dentes de alho, ervas aromáticas
                     1/2 l de caldo de carne.

Preparação : Para fazer o recheio, bate a margarina amolecida numa tigela grande até ficar cremoso.
                    Adiciona um ovo, a manjerona, o sal, a pimenta, e a noz de moscada continue a bater
                    até ficar bem misturado. Junte os restantes ovos um a um e frutos secos.
                    Corte as fatias de pão em cubos e coloque numa taça, deite as natas e deixe ensopar.
                    Envolve o creme de margarina com o pão e reserva.
                    Com uma faça comprido, faz-se um corte ou furo no centro do peito com cuidado para não
                    o abrir tudo para puder colocar o recheio. Ate o peito com um cordel ou com uns palitos.
                    Tempere o peito com sal, pimenta, alhos e ervas aromáticas regue com a calda de carne, o
                    fio de azeite. Se sobrar recheio põe por cima do peito e leve a cozer no forno +-1 h a 170 º c.
                    Sirva com batatas assadas acompanhado com migas.
                   
               

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Tronco de Natal

Olá a todos os que seguem o meu blog
Apesar de estar tanto tempo ausente por partilhar receitas e visitar  os blogs,
Desejo um FELIZ NATAL a todos com muitos doces.
Espero estar de volta em breve.
Fica aqui uma receita do tronco de natal.
                 
                               Base de pão de lo

                 Misture 5 ovos,5 gemas com 170 gr de açúcar raspa de limão e bate até triplicar o volume
                 Junte 135 gr de farinha, misture com uma colher sem bater muito. Coloca a massa num
                 tabuleiro untado com papel vegetal e leve a cozer 10 a 15 minutes, desenforme e enrole
                 sobre um pano ou papel vegetal e deixe arrefecer pouco. Desenrole e pincele com um
                 pouco de calda de açúcar e barre com creme de ovos ou ganache de chocolate.
                 Enrole e barre por cima com o ganache de chocolate e enfeite ao gosto.

                 Ganache de chocolate : 200 gr de chocolate com 200 ml de natas. Leve ao lume até engrossar
                 e deixe arrefecer um pouco antes de aplicar no bolo.







quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Pasteis de Delicias do Mar

Ingredientes : 400 gr de delicias do mar
                     2 echalotes picadas fininhas
                     1 colher a sopa de coentros picados
                     1 colher a sopa de molho de soja
                     1 ovo batido
                     Pão ralado q.b ou farinha
                     Óleo para fritar
                     3 dentes de alho

Preparação : Pique as echalotes, os dentes de alho, os coentros e as delicias do mar.
                    Misture tudo numa taça com o ovo, pimenta, não se misture o sal porque o molho de soja
                    é salgado. misture um pouco de pão ralado ou farinha para ligar e obter uma pasta não
                    muito liquido ou muito espesso. Forma uma bolas pequenas ou pasteis e deixe descansar
                    30  minutes a 1 hora no frio. Frita os pasteis em óleo quente.
                    Sirva como entrada ou para comer com arroz de tomate e salada.
                 
                   

Culinarium Vaqueiro

Passetempo Vaqueiro

Recebi o livro Culinarium da Vaqueiro por ter participado no passatempo dos 20 anos da revista
Sabores e Sabores, agora falta saber se a minha receita vai estar nos 20 vencedores.
Era muito bom.



quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Hamburger com Batatas mais o menos Rosti

Para galettes de batatas
Ingredientes : 800 gr de batatas
                     1 cebola
                     Azeite q.b
Lava e descasca as batatas e a cebola, rale as batatas com um ralador para fazer batatas palhas, pique a
cebola e misture as batatas e a cebola picado, tempere com sal e pimenta e forma 8 bolas, espalmas e pressione-as bem. Numa frigideira coloque um pouco de azeite ou óleo e frite-as 5 min cada lado ou
até ficar douradas.

Para o humgurger
Ingredientes : 400 gr de carne picada
                     4 colheres de sopa de pão ralado
                     1 ovo
                     Pintada de noz de moscada
                     Salsa picada q.b
                     Folhas de alface q.b
                     1 tomate
                     Rodelas de cebola

Misture a carne picada com os ingredientes ou tempero,  faça os hambúrguer e frite-os em óleo quente
4-5 minutes cada lado ou até ficar dourados.
Em cada prato, coloque a galette de batata, por cima uma folha de alface, rodelas de cebola, uma rodela de tomate e tape com a galette de batata. E já esta pronto para degustação.

Se preferir o molho, misture numa taça 3 colh a sopa de ketchup com 1 colh a sopa de natas 2 e folhas
de estragão.
                   

terça-feira, 24 de setembro de 2013

Bolo de Aniversario

                                                      E fiz um bolo de aniversario.

Bolo de baptizado

                       Neste fim de semana, estive cheia de trabalho com um bolo de baptizado.







                                                           





quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Risotto Com Courgette

Ingredientes : 280 gr de arroz para risotto
                     ( arborio ou carnaroli )
                      2 courgettes pequenos
                      1 cebola pequeno
                      50 gr de bacon
                      1dl de vinho branco
                      1,5 l de caldo de legumes
                      10 gr de queijo parmesan
                      Azeite q.b
                      1 col a sopa de margarina

Preparação : Corte o bacon em Juliana fina, num tacho aquece o azeite com pouco de margarina
                    e frite o bacon por alugns minutes sem queimar para libertar gordura e junte a cebola
                    picada, deixe cozinhar mais pouco. Junte o arroz e deixe fritar por 1 minute ou até ficar
                    translúcida.  junte o vinho branco, deixe evaporar e junte o caldo de legumes com a concha
                    a altura do arroz, misture bem e juntar aos poucos o caldo e sempre a mexer até que arroz
                    absorve o caldo, deixe cozinhar 18 a 20 minutes dependendo a qualidade do arroz. Alguns
                    minutes antes do fim da cozedura, junte o parmesan, rectifique o tempero, sal e pimenta.

Preparação dos courgettes : Lava e rala os courgettes, salteia-os numa frigideira com um fio de azeite
                                           e tempere com sal e pimenta.
                    Sirva o risotto num prato decorado com os courgettes em volta e polvilhe com parmesan.
                   
                 
                   

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Clafoutis Com Figos

Ingredientes : 8 figos
                     50 gr de frutos vermelhos
                     (framboesa, amoras, mirtilos )
                     25 cl de natas espessa
                     4 ovos
                     60 gr de açúcar mascavado
                     Baunilha q.b
                     Margarina para untar a forma

Preparação : Numa taça, misture os ovos com açúcar e a natas, eu utilizei a natas ( crème fraîche épaisse )
                    da marca pâturage do intermarché, bate com as varas de arame ou batedeira até que a
                    misture fique homogénea e junte a baunilha. Lave os figos e corte-os em quartos.
                    unte a forma ou o pyrex com a margarina, coloque no fundo os frutos vermelhos e os figos.
                    Verte a massa por cima dos frutos no pyrex e leve ao forno a 180º C durante 20-25 minutes.




                   Sirva o clafoutis no próprio dia quente, morno ou a temperatura ambiente, e é fica muito
                   fofo.


       
   

quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Fraisier

Fraisier é um bolo simples, fresca, e leva creme mousseline com manteiga e morangos e base de bolo.
Fiz esse bolo para os sobrinhos que vieram passar ferias e queriam saber como se fazia um fraisier,
e claro com ajuda de o meu sobrinho de 15 anos que adore de cozinhar.
Esse bolo leve um pouco de tempo a fazer, convém fazer de véspera e fica ainda melhor.


 Para o bolo
Ingredientes : 4 gemas de ovos, 3 claras, 40 gr de farinha, 10 gr de maisena, 25 gr de farinha de amêndoa
                     30 gr de açúcar.
                     Bata as claras em castelo com o açúcar e reserva, bata as gemas com a farinha de amêndoa
                     até ficar em creme, junte a farinha misturado com a maisena, e as claras em castelo aos 
                     pouco com muito cuidado. Verta a massa  numa forma redondo de 18 cm forrada com 
                     papel vegetal e leva a cozer no forno durante 20 a 25 minutes.

Para o creme 
Ingredientes : 1/4 cl de leite, 4 gemas de ovos, 20 gr de farinha 10 gr de maisena, 50 gr de açúcar,
                     100 gr de manteiga sem sal, açúcar baunilhado ou vagem de baunilha.
                     Leve ao lume o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio e raspa as sementes.
                     Numa tigela, misture as gemas, o açúcar e as farinhas, deite um pouco de leite quente
                     nas gemas, misture e deite-as no restante leite ao lume e sempre a mexer até engrossar.
                     Coloque o creme num tabuleiro forrado com película aderente e tape o creme com a
                     película para não ganhar crosta e deixe arrefecer. E depois de estar bem frio misture 
                     o creme com a manteiga amolecida e bata bem até ficar um creme liso.

Montagem do bolo
                     Corte o bolo ao meio para ter 2 discos e coloca uma parte do bolo no aro redondo num
                     prato, e pincele com um pouco de caldo de açucara, lava os morangos e tire as pontas
                     e corte-os alguns ao meio, barre o bolo com o creme e coloque os morangos cortados
                     ao meio contra o aro e cubra-o com os morangos, tape com o restante creme e coloque a 2º 
                     parte do bolo, e leve ao frio por 1 h e cobra depois com a geleia de morango ou de groselha.






              
    Obrigada a todos que visitam o meu blog.







                     

domingo, 4 de agosto de 2013

Pães Folhados com Sésamo

Hoje trago uma receita de pães tipo folhados que vi num blog e achei muito interessante e pus mãos
a obra e foi rápido e fácil de fazer. Se não gostam de azeite podem por substituir por outro gordura
como o óleo de girassol. Muito bom para um lanche ou pequeno almoço.


Ingredientes : 700 gr de farinha de trigo
                     38 cl de leite morno
                     2 ovos ( 1 gema e 1 ovo )
                     140 cl de azeite ( ou 1/2 azeite e 1/2 óleo girassol )
                     1 1/2 colher de sopa de açúcar
                     1 colher de sopa de levedura seca
                     1 colher de café de sal
                     Margarina  q.b
                     1 ovo para pincelar

Preparação : Numa taça, coloque os líquidos, o leite, azeite, os ovos, o açúcar, o sal, e no fim a
                    levedura. Misture tudo muito bem. E pode ser feita na maquina para fazer pão.
                    Junte aos poucos a farinha e amasse até a massa não colo os dedos e não pode ficar dura.
                    Amassa pelo menos 5 a 10 minutes e leve a massa a descansar no local quente para levedar.
                    Depois divisa a massa em bolas pequenas de 60 gr mais o menos. Coloque um pouco de 
                    farinha na bancada e com ajuda de um rolo estende a bola em oval e pincela com pouco de
                    margarina amolecida não derretida, e corte a massa em tiras de 1 cm.


                   Pega na ponta da massa e começa a enrolarem diagonal, a seguir enrole em forma de caracol.



                 
                   Coloque a massa no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe levedar por
                   minutes. Passando esse tempo pincela os pães com a gema de ovo e polvilhe com sementes
                   de sésamo e papoila. Leve a cozer no forno quente a 170 º C durante 20 a 25 minutes ou
                   até os pães ficaram dourados.


domingo, 28 de julho de 2013

Bolo com creme de queijo

Para o bolo
Ingredientes : 150 gr de açúcar, 6 gemas de ovos, 4 claras, raspa de 1 limão, baunilha em pó q.b,
                     75 gr de farinha com fermento, 25 gr de fécula de batata.

Preparação: Bata as claras em castelo firme.
                   Bata as gemas com o açúcar, baunilha e raspa de limão até obter um creme fofo.
                   Junte as claras em castelo com ajuda de uma varas de arames, junte a seguir a farinha
                   peneira com fécula e fermento e misture com muito cuidado com as varas, verta numa
                   forma redonda untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno quente a 170 º C
                   durante 20 a 30 minutes.

Para o creme 
Ingredientes : 500 gr de queijo creme philadelfia, raspa e sumo de 2 limões, 150 gr de açúcar,
                     200 ml de natas, 100 gr de framboesas, 1 lata pequena de pêssego, 5 folhas de gelatina.

Preparação : Demolhe as folhas de gelatina em água fria, bate as natas com açúcar, sumo de limão e
                    raspa de limão. Junta o queijo creme no preparado anterior. Escorre as folhas de gelatina
                    e aquece 3 col. a sopa de calda de pêssego e dissolve a gelatina no caldo e misture no creme.
                    Divide o preparado em duas partes, na qual numa da partes é misturado a puré de framboesa,
                    e outra com a puré de pêssego.



Montagem : Corte o bolo em duas partes, coloque uma parte do bolo na base e barre com creme de 
                   framboesa, coloque a segunda parte do bolo e barre com creme de pêssego, alise bem,
                   decorre com um pêssego fatiado ou ao gosto e leve ao frio até servir.




                O bolo fica com este aspecto por dentro.


Cake salgado com bife de peru e pêssego

Hoje domingo, aqui vai mais um cake salgado, para um lanche ou jantar com uma sopinha.

Para o recheio, é preciso :
2 bifes de peru não muita fina, 1 cebola pequena, azeite q.b, 3 pêssego de lata ou 50 gr de pêssego seco.
Pique a cebola e refogue com azeite, junte algumas folhas de estragão fresca ou seca, junte os bifes cortados em cubos e os pêssegos cortado as tiras. Guarda algumas tiras de fruta para decorar, deixe refogar um pouco, junte um pouco de água e deixe cozinhar por 10 minutes e tempere com pouco sal e pimenta.

Para a massa, é preciso :

200 gr de farinha, 3 ovos, 150 gr de margarina, 15 cl de natas, 1 saqueta de levedura seca da vahiné.
Bata os ovos com a margarina, junte um pouco de farinha para ligar bem, junte as natas, bate mais um 
pouco e junte o resto da farinha misturada com a levedura seca, o queijo parmesan, um pouco de sal,
pimenta moída q.b e misture tudo muito bem. Misture na massa o recheio. 

Unte uma forma para cake e verte o preparado e decorre com as tiras de pêssego e folhas de estragão
e leve ao forno quente a 170 º C durante 40-45 minutes. Eu usei tomilho.




segunda-feira, 22 de julho de 2013

Linguine om tinta de choco com camarão, alcaparras e azeitonas

Ingredientes :  300 gr de massa linguine
                      3 tomates maduros
                      1 cebola picada
                      3 dentes de alhos
                      Azeite q.b
                      1 Col. de sopa de alcaparras
                      Azeitonas descaroçados q.b
                      Sal, pimenta, salsa para polvilhar

Preparação : Coze a massa em água com sal durantes 8 minutes, escorre e guarda a água caso se for                                necessário para utilização, passa pela água fria e reserva. Numa frigideira largo, aquece o                              azeite com os dentes de alhos picado, os camarões descascado ou miolo de camarão, as                              azeitonas descaroçados e alcaparras.
                    Deixe cozinhar 2 minutes sem deixar queimar os alhos. Junte os tomates sem pele e
                    sementes, cortado em cubos pequenos, sal e pimenta, deixe cozinhar mais um pouco
                    até o tomate se desfazer. Se for preciso acrescente um pouco de água da massa.
                    Junte a massa ao refogado e salteia para aquecer a massa e sirva com salsa picada.
                       
                   

domingo, 21 de julho de 2013

Rolo De Sushi Califórnia

Hoje passei a manha tudo na cozinha a fazer SUSHI e consegui, foi um sucesso.

Ingredientes : Arroz sushi q.b
                     4 folhas de nori
                     Delicias de mar q.b cortadas em palitos
                     Pepino cortado em palitos
                     Manga madura cortada em palitos
                     Salmão fumado q.b
                     Molho de soja
                   
Preparação : Coloque a folha de nori com o lado macio para baixo sobre uma esteira de
                    enrolar. Com as mãos húmidas, espalhe uma porção de arroz pelo nori.
                    Disponha uma linha de tira de manga sobre o arroz, e coloque a tira de delicia do mar
                    ao lado de manga e outra linha de tira pepino. Pegue no lado mais perto se si, enrole
                    a esteira para a frente para envolver o nori a volta do recheio, pressione e vá levantando
                    a esteira a medida que enrole o sushi. Coloque o rolo sobre uma tábua e corte em pedaços.
                    Sirva com molho de soja.

Arroz Sushi Com Feta e Tomates Secos

Ingredientes : 100 gr de queijo feita
                     50 gr de tomates secos
                     Folhas de manjerição esfarripadas
                     Folhas  pequenas de espinafres
                     Arroz sushi para 4 pessoas

Preparação : Prepare o arroz sushi para 4 pessoas, deixe arrefecer.
                    Escorre o queijo feta e corte em cubos pequenos, fatia os tomates secos e seque-os
                    com papel para tirar o excesso de óleo. Junte ao feta e misture com muito cuidado
                    e adicione o manjerição. Divide o arroz por 4 tigelas ou pratos individuais e coloque as
                    folhas de espinafres em cada pratos e por cima a mistura de queijo feta e tomates e
                    guarneça com folhas de manjerição picadas.

domingo, 14 de julho de 2013

Cake salgado Com Tomates secos, Espinafres e Queijo de Cabra Fresco

Hoje fiz um cake salgado para o lanche, mas eu não gosto o queijo de cabra usei queijo
vaca fresco. ficou bom na mesma.

Para a massa.
Ingredientes : 200 gr de farinha, 3 ovos, 10 cl de leite, 140 gr de margarina, 1 pacote de levedura seca.
   
Para o recheio.
Ingredientes : 200 gr de queijo fresco de cabra, 100 gr de espinafres, 50 gr de tomates secos.

Preparação : Corte o queijo e tomates em cubos, lave e escore os espinafres e reserva.
                 
                   
                    Numa taça, bate os ovos com a margarina, junte um pouco de farinha e o leite, continua
                    a misturar. Junte o restante farinha misturada com a levedura seca, tempere com um
                    pouco sal e pimenta e misture bem. Acrescente o queijo, os espinafres e os tomates,
                    misture com uma colher ou espátula. Verta a preparação numa forma para cake untada
                    com a margarina e farinha e leve a cozer no forno quente  a 180º C durante 40 minutes.



                 

Tiramisù com Pêssego

Ingredientes : 4 pêssegos maduros ou de conserva
                       250 gr de mascarpone
                       8 palitos la reine
                       4 gemas de ovos
                       60 gr de açúcar
                       Cacau amargo q.b
                   
Preparação  : Se utilizar pêssegos fresco, descasque e  tire o caroço e corte em pedaços.
                      Se utilizar pêssegos de conserva, é só cortar em pedaços e triture para obter
                      um puré de fruta. Bate numa taça, as gemas com o açúcar até obter um creme.
                      junte o queijo no creme e misture bem para ter um creme liso e brilhante.
                     Molhe 2 palitos la reine no caldo de pêssego e disponha no fundo de cada taça.
                     Coloque o puré de pêssego por cima e coloque 2 palitos la reine molhados no caldo
                     e acaba com o creme de mascarpone e leva as taças ao frio até servir.
                     Na altura de servir polvilhe com o cacau em pó.
                     
               

quinta-feira, 11 de julho de 2013

Pataniscas de Feijão Verde

 Tinha sobra de feijão verde cozido e para aproveitar, fiz pataniscas de feijão verde.
 Dá para levar como merenda a praia.

Ingredientes : Feijão verde cozido
                     2 ovos
                     Cebola pequena
                     Farinha com o fermento q.b
                     Sal de mesa
                     Leite frio q.b

Preparação : Numa taça, pique a cebola picada, junte os ovos, misture bem.
                    Junte a farinha, misture bem com os ovos e junte o leite  para ter uma
                    massa homogénea não muito liquido. Deixe repousar no frio pelo menos 20 minutes.
                    Misture o feijão verde tempere com sal e aquece o óleo e frite as pataniscas.



terça-feira, 9 de julho de 2013

Doce de Courgette Amarela

Hoje fiz um doce de courgette amarela que me derem e nem  sabia que existia.


Ingredientes : 1 kg de courgette
                     700 gr de açúcar
                     1 cravinho
                     1 pau de canela
                     Casca de limão
                     Sumo de 1/2 limão
                     1 dl de agua

Preparação : Raspa as courgettes com uma faca e corte-as em cubos grossa e coloque no tacho
                    com o açúcar, cravinho, pau de canela, casca de limão e o sumo.
                    Deixe descansar ate o açúcar derreter e leve o tacho ao lume e deixe cozinhar ate
                    fazer o ponto de estrada, tire o cravinho, pau de canela e casca, passa a varinha e guarda o                              
                    doce nos frascos esterilizados.



domingo, 7 de julho de 2013

Tarte rapida de ananas

Ingredientes : 1 lata de ananás
                       1 lata de leite condensado
                       1 limão ( sumo )
                       1 pacote de gelatina de ananás
                       1 base de massa quebrada

Preparação : Coloque a base de massa quebrada no forno com os legumes secos.
                     Prepare a gelatina com 250 ml de água ou o caldo de ananás num tacho.
                     Adicione o leite condensado mantendo ao lume e sempre a mexer.
                     Quando estiver bem misturado, adicione o sumo de limão e o ananás reduzido
                     em puré no liquidificador ou com varinha magica, misture bem e espalhe o
                     preparado sobre a base de tarte. Leve ao frio  até ao momento de servir.


Gelado vacherin com 3 parfums

Ingredientes : 8 palitos la reine
                     1/2 l de gelado de baunilha
                     1/2 l de gelado de pistacios
                     1/2 l de sorvete de framboesa
                     ou gelado de morangos
                     Pistácios q.b
                     Framboesa q.b

Preparação : Coloque a película aderente numa forma redondo.
                     Faz uma calda com 80 gr de açúcar, 1 c. de café de baunilha e 10 cl de água.
                     Deixe descongelar um pouco os gelados a temperatura ambiente, misture 6 col.
                     de sopa de cada gelado e verte na forma, alise e tape com película aderente e leve
                     ao congelador.


                     Embebeda os palitos la reine na calda e distribua na forma e cubra com  q.b de pistácios
                     picados.


                    Cobre com a mistura do restante gelados, cubra novamente com a película e leve a congelar
                    pelo menos 4 horas antes de servir. Desenforma e decore o gelado vacherin com os restante
                    pistacios, framboesa ou morangos. E pode ser feito de véspera.
                    Obrigada pela visita.