sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Tarte de Bacalhau

Ingredientes : 250 gr de farinha c/ fermento, 150 gr de margarina, 1 ovo, 2 postas de
                     bacalhau, 1 alho franceses parte branca, 1 lata de cogumelos, 3 dentes
                     de alhos, 1 pacote de natas (200ml), 3 ovos, 1 cebola, sal, pimenta.


Preparação : Faça a massa com a farinha e a margarina amolecida, amasse até ficar
                    tipo de massa arreada e adicione o ovo e amasse até obter uma massa
                    homogénea se for necessário junte um pouco de água. Deixe a massa
                    repousar 20 minutes.
                   O recheio : Desfaça o bacalhau em lascas sem pele e espinhas e reserva.
                   Descasca e corte a cebola em meia lua, pique os dentes de alhos, corte o
                   alho franceses em rodelas e refogue em pouco de azeite e junte os cogumelos
                   e as lascas de bacalhau, deixa refogar mais um pouco (10min) e deixe
                   arrefecer um pouco. Estende a massa e forre a tarteira untada com margarina
                   e pique o fundo com um garfo. Bata os ovos com natas e junte ao preparado
                  de bacalhau e rectifica o sal e espalhe sobre a massa e leve ao forno durante
                  30 a 35 minutes e sirva morno ou fria.


domingo, 14 de outubro de 2012

Bacalhau recheado com morcela e com castanhas


Ingredientes : 5 Postas de bacalhau demolhado, 200 gr de castanhas congeladas, 150 gr de bacon
                     cortado em cubos, 1 morcela ou farinheira sem pele, 10 cebolas roxas ou brancas
                     pequenas, dentes de alhos esmagados q.b, broa q.b, azeite q.b, louro q.b,


Preparação : Corte a posta de bacalhau ao meio, tira- lhe a espinha do meio, e fazer um golpe 
                    lateral e recheia com a morcela ou farinheira e reserva: Esmague as fatias de broa
                    e misture com um pouco de azeite para fazer um pasta que se vai colocar por 
                    cima do bacalhau. Num tabuleiro por uma cebola cortada em meia lua, alhos
                    esmagados, folha de louro, azeite q.b e vai ao forno. Enquanto o bacalhau esta no
                    forno, prepara-se as castanhas, numa sertã, coloque as cebolas pequenas, o bacon
                    em cubos e as castanhas descongeladas e um pouco de azeite por que o bacon tem
                    gordura que se vai saltear até as castanhas ficarem macias. Retire o bacalhau do forma
                    e sirva acompanhado com castanhas e regue com o molho do bacalhau. Em principio
                    esse prato não necessita batatas mas se preferir pode se juntar batatinhas assadas
                    junto com o bacalhau . 








Bolo de azeite e de azeite sementes de aboborá


Bolo de bolacha

Ingredientes : 200 gr de bolachas tipo maria
                     2 dl de natas frias                                          
                     3 dl de café forte
                     3 colheres de açúcar
                     2 colheres a sopa de café solúvel
                     como mokambo ou outro.

Preparação : Bata as natas em neve com o açúcar e o mokambo, batendo sempre até
                    ficarem firmes. Num prato de servir, coloque camadas de alternadas de
                    creme e de bolachas passadas pelo os 3 dl de café forte. Leve ao frio e
                    na hora de servir polvilhe a superfície de bolo com bolachas esmagadas.
                    Cá em casa preferimos o bolo de bolachas com natas em vez de manteiga.


Leite creme de maracujá

Ingredientes : 25 gr de amido de milho
                     150 gr de açúcar
                     5 gemas
                     5 dl de leite
                     aroma q.b


Preparação : Num recipiente envolve-se o açúcar, o amido, as gemas e uma pequena porção
                    de leite só para dissolver. O restante leite vai ao lume a ferver e depois de fervido
                    verte-se em fio para o preparado anterior. Volta-se a colocar o preparado no mesmo
                    tacho ao lume mexendo sempre com uma colher, depois de engrossar retira-sedo lume,
                    deite numa taça e deixe arrefecer. Corte os maracujás ao meio e retire-lhes a polpa.
                    Junte a polpa de maracujá ao leite creme e mexa bem, deite o leite creme de maracujá
                    para taças pequenas.