quarta-feira, 25 de abril de 2012

Biscoitos muitos bons

Ingredientes : 125gr de açúcar, 125gr de margarina,
                     250gr de farinha com fermento,
                     1 ovo, 1 gema.
  
Preparação : Bate o açúcar com a margarina amolecida, junte o ovo e bate mais um pouco
                    junte a farinha com fermento e amasse-se a mão, depois de tudo bem ligado,
                    forme umas bolas de tamanho de uma noz ou fazer uns SSS, se for umas bolas,
                    no meio de cada  uma pode coloque uma amêndoa pelada ou sementes de sesamos,
                    ou achatado. Pinte com a gema de ovo e leve a cozer em forno regular em tabuleiro
                    forrado com papel vegetal sem untar.


Sericaia

Ingredientes : 6 ovos, 200gr de açúcar, 5dl de leite, 1 pau de canela
                     raspa de 1 limão, 6 colheres (sopa) de farinha,
                     canela em pó.

Preparação :  Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso. Dissolva a farinha no leite
                     a pouco e pouco, e misture-lhe as gemas batidos com o açúcar, o pau de
                     canela e a raspa de limão. Leve ao lume brando sempre a mexer até obter
                     um creme espesso. Retire do lume e tire o pau de canela e deixe arrefecer
                     um pouco. Unte o prato que possa ir ao forno e á mesa deite o creme em
                     colherada desencontrada (uma no sentido transversal, outra no longitudinal)
                     polvilhe com bastante canela e leve ao forno até abrir fendas.
                     
                  

sábado, 21 de abril de 2012

Argolinhas de limão




Ingredientes : 100gr de açúcar, 50gr de manteiga,
                     1limão (raspa), 1 ovo, 250 gr de
                     farinha com fermento, 5 colheres
                     (sopa) de leite.


Preparação : Misture o açúcar com a manteiga e a raspa de limão, amasse e junte o ovo,
                    seguindo o leite e a farinha. Amasse bem até obter uma massa homogénea
                    e deixe repousar no frio por 20 minutes. Molde-os em rolinhos, dobre a massa
                    ao meio, torça e une as pontas para fazer argolinhas. Coloque-as sobre um
                    tabuleiro forrado com papel vegetal sem untar e leve-as ao forno até ficar douradas.
                   

terça-feira, 17 de abril de 2012

Açorda de camarão

Ingredientes : Pão velho, ramo de coentros,  cebolas, alhos,  tomate, alho francês
                     sal, pimenta, azeite, ramo de cheiro, aipo, tomates concassé,
                     cenoura, camarões fritos.

Preparação : Descasca os camarões, numa panela põem-se as cascas de camarão com
                    os legumes cortados, fio de azeite e refogue um pouco e junte a água,
                    tempere com sal e pimenta e deixa-se cozinhar lentamente até cozer os 
                    legumes. os coentros e os tomates concassé são para o refogado com pão.

 
                     
                     Depois tritura-se o caldo com a varinha mágica, côa-se e reserva-se.
                     Salteia os camarões com pouco sal, azeite e dentes de alhos picados
                     e reservam-se. Cortar o pão em fatia fina e deitar sobre o pão o caldo
                     dos legumes para se desfazer. Fazer um refogado com a cebola, os alhos
                     picados e a seguir juntar os tomates concassé, deixando-se cozinhar mais
                     um pouco para desfazer bem os tomates. A seguir, juntar o pão já demolhado
                     no refogado e mexer bem até obter uma mistura homogénea. No fim, juntar
                     os camarões fritos, mistura-se bem e polvilha-se com os coentros picados.
                    












        



domingo, 15 de abril de 2012

Bolo chifon de laranja

Ingredientes : 2 chavenas de farinha com fermento
                     2 chavenas de açúcar, 8ovos
                     1 chavena de óleo
                     1 chavena de sumo de laranja
                      raspa de 1 laranja

Preparação : Misture as gemas com a açúcar e a raspa até obter uma pasta cremosa, junte o óleo
                    continue a bater, a seguir junte a farinha e o sumo de laranja, no fim as claras em castelo
                    e envolve com cuidado com a colhere de pau e vai num tabuleiro untado e forrado com
                    papel vegetal e vai ao forno . Deixe arrefecer para desenformar bem corte aos quadradinhos.
                    Fica maravilhoso e fofo.

Crumble de maçãs

Ingredientes : 100gr de farinha de trigo, 100gr de manteiga, 100gr de amêndoas moídas
                     1colhere de café de canela em pó, 4 maçãs maduras, 90gr de açúcar.

Preparação :  Numa tigela, mmisture a farinha com o açúcar, farinha de amêndoa e a manteiga amolecida
                     com as mãos de maneira a obter uma massa granulosa, não lisa e reserve. Descasca as
                     maçãs, corte-as em gomos finas, regue com sumo de limão e coloca-as num tabuleiro ou
                     uma tarteira de vidro untado com a margarina e polvilhe-as com a canela,  cobre-as com
                     a massa e leve ao forno a 180º até formar uma crosta dourada (+-) 30 minutes.
                     Pode ser feito com pêras e juntar as passas de uvas e servir com um gelado de natas
                     ou de baunilha ou até um iogurte cremoso.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Strogonoff de vitela

Ingredientes : 4 bifes de vitela, cornichon q.b , 1 cebola, 4 dentes de alhos
                     1 lata de cogumelos, 1 tomate, azeite, 1 pacote de natas, sal
                     pimenta, louro.

Preparação : Tempere os bifes com sal e alho e deixe marinar por 1h. Corte as tiras de bife e frite
                     em azeite quente sem deixar criar liquido e reserva. Refogue a cebola com alhos picados
                     em azeite, junte o tomate picado cogumelos laminados, deixe cozinhar mais um pouco,
                     junte a carne no refogado e mexe até cozinha mais um pouco e tomar gosto do refogado,
                     e a seguir vai as natas e deixe mais um pouco ao lume e no fim vai os cornichons cortados
                     juliana fina. sirva com arroz branco ou massa esparguete e salada.












                   
               
    

domingo, 8 de abril de 2012

Mousse de chocolate



Ingredientes : 200gr de chocolate
                     70 gr de açúcar
                      5 ovos , raspa de laranja q.b
                     frutos de bosque q.b

Preparação : Corte o chocolate em pedaços e vai num tacho pequeno com 4 colheres a sopa de água
                    e vai ao lume brando e sem parar de mexer até o chocolate formar uma pasta lisa e retire
                    do lume. Junte as gemas e mexe com cuidado, bate as claras em castelo, junte o açúcar
                    as claras tem que ser bem batido e junte a raspa de laranja. Misture as claras com chocolate
                    com cuidado e vai numa taça ou individual, decore com os frutos de bosque e raspa de
                    chocolate e sirva bem fria.

sexta-feira, 6 de abril de 2012

Bacalhau com fiambre

Ingredientes : 2 postas de bacalhau, 1 cebola grande, 3 dentes de alhos
                     2 cenouras raladas, azeite, 1 pão (bola ), leite q.b, louro,
                     4 fatias de fiambre, queijo ralado, 400ml de bechamel.

Preparação : Num tacho, prepare um refugado com cebola cortado em meias lua fina,
                    alhos picados, louro e deixe cozinhar até a cabola ficar translúcida, adicione
                    as cenouras raladas e deixe refogar mais um pouco, junte o bacalhau desfiado
                    deixe cozinhar um pouco e rectifique o sal e pimenta se necessario, junte o
                    pão demolhado em leite e misture bem. Fora do lume jnute o fiambre cortado,
                    o molho bechamel e transfira para um tabuleiro, polvilhe com queijo e vai ao
                    forno a alourar. Sirva acompanhado com salada.


                   

Strudel de alheira


Ingredientes : 1 alheira , q.b de azeite, 1 cebola, 1 dente de alho,
                     1 molho de espinafre, salada mista, pimenta q.b,
                     3 folhas de massa filo.

Preparação : Retire a pele da alheira e corte em pedaços. Numa frigideira, refogue a cebola
                    e alho picado, junte a alheira e esmague até ficar desfeita. Junte os espinafres
                    tempere com sal e pimenta e deixa cozinhar um pouco, retire do lume e deixe
                   arrefecer. Pincele a massa filo com manteiga derretida, junte mais 2 camada por cima.
                   Coloque o recheio no centro e enrole a massa fechando as pontas, pincele a parte superior
                   com azeite e faça uns cortes para cozer melhor e coloque num tabuleiro e vai ao forno
                   até a massa ficar tostada. Acompanhe com salada mista.
                                                                                                                       
 

terça-feira, 3 de abril de 2012

Bombons de chocolate

   
Ingrdientes : 200gr de chocolateem tablete, 1 colh. de chá de óleo, molde para bombons

   Preparação : Comence por partir o chocolate aos pedaços para uma taça , junte o óleo
                        leve ao lume em banho-maria, mexendo até derreter. Deixe arrefecer um pouco
                        e verta o chocolate derretido nas formas de bombons e leve ao frio para solidificar.



                        Bolo da Páscoa

Folar da Páscoa

Ingredientes : 30 gr de fermento de padeiro, 1 chávena de chá de leite, 0,5kg de farinha
                     100gr de manteiga, 50 gr de açúcar, 2 ovos, 1 pintada de sal, 1 pintada
                     de canela ou raspa de limão, ovo para pincelar

Preparação : Dissolve o fermento de padeiro no leite, numa tigela, coloque os ingredientes
                    e o leite, amasse tudo muito bem e deixe a massa levedar em lugar quente.
                    Depois da massa lêvada, forme pequenos bolos ou um único ou dois. 
                    Prenda-oscom tirinhas de massa e pode se por 2 ou 3 ovos cozidos, pincele
                    com ovo e leve a cozer cerca de 30 minutes em forno quente.

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Bochechas de porco com vinho tinto

Ingredientes : 1kg de bochechas de porco, sal, pimenta, 3 cebolas,  +- 3dl de vinho
                     1 cabeça de alhos, salsa, louro, banha q.b e farinha maizena.

Preparação : Marinar as bochechas com os ingredientes num tabuleiro pronto para ir forno
                    menos a farinha maizena. No dia seguinte, leva-se ao forno a cozer lentamente,
                    mais o menos 3h, depois de assado coar o liquidonum tachino e leva-se o molho
                    ao lume para engrossar com a maizena. Acompanha-se com migas e batatas a murro.
                   



domingo, 1 de abril de 2012

Almofadas de legumes

Ingredientes :1 cebola, 1 dente de alho, 100gr de bacon em cubos, 2cuil.a sopa de azeite,
                    300gr de alho francês, 1/2 courgette, 1/2 cenoura , sal, pimenta q.b,
                    1 massa folhada fresca de preferencia rectangulare e 1 gema.

Preparação : Corte a cebola em meias luas, pique o alho, corte a courgette e a cenoura em juliana
                    corte o alho francês as rodelas e bem lavado. Refogue tudo em azeite ou margarina,
                    acrescente o bacon, salteie e tempere com sal e pimenta e reserve. Desenrole a massa
                    folhada, corte-a em quadrados e pincele- os com pouco da gema batido. Colocque o
                    recheio no centro de cada quadrado e une as pontas, pincele-os com o retso da gema
                    e leve-as ao forno durante mais o menos 20 min. retire e sirva acompagnada com salada.
                    Pode polvilhar as almofadas com sementes de sésamo antes de ir ao forno.