domingo, 28 de julho de 2013

Bolo com creme de queijo

Para o bolo
Ingredientes : 150 gr de açúcar, 6 gemas de ovos, 4 claras, raspa de 1 limão, baunilha em pó q.b,
                     75 gr de farinha com fermento, 25 gr de fécula de batata.

Preparação: Bata as claras em castelo firme.
                   Bata as gemas com o açúcar, baunilha e raspa de limão até obter um creme fofo.
                   Junte as claras em castelo com ajuda de uma varas de arames, junte a seguir a farinha
                   peneira com fécula e fermento e misture com muito cuidado com as varas, verta numa
                   forma redonda untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno quente a 170 º C
                   durante 20 a 30 minutes.

Para o creme 
Ingredientes : 500 gr de queijo creme philadelfia, raspa e sumo de 2 limões, 150 gr de açúcar,
                     200 ml de natas, 100 gr de framboesas, 1 lata pequena de pêssego, 5 folhas de gelatina.

Preparação : Demolhe as folhas de gelatina em água fria, bate as natas com açúcar, sumo de limão e
                    raspa de limão. Junta o queijo creme no preparado anterior. Escorre as folhas de gelatina
                    e aquece 3 col. a sopa de calda de pêssego e dissolve a gelatina no caldo e misture no creme.
                    Divide o preparado em duas partes, na qual numa da partes é misturado a puré de framboesa,
                    e outra com a puré de pêssego.



Montagem : Corte o bolo em duas partes, coloque uma parte do bolo na base e barre com creme de 
                   framboesa, coloque a segunda parte do bolo e barre com creme de pêssego, alise bem,
                   decorre com um pêssego fatiado ou ao gosto e leve ao frio até servir.




                O bolo fica com este aspecto por dentro.


Cake salgado com bife de peru e pêssego

Hoje domingo, aqui vai mais um cake salgado, para um lanche ou jantar com uma sopinha.

Para o recheio, é preciso :
2 bifes de peru não muita fina, 1 cebola pequena, azeite q.b, 3 pêssego de lata ou 50 gr de pêssego seco.
Pique a cebola e refogue com azeite, junte algumas folhas de estragão fresca ou seca, junte os bifes cortados em cubos e os pêssegos cortado as tiras. Guarda algumas tiras de fruta para decorar, deixe refogar um pouco, junte um pouco de água e deixe cozinhar por 10 minutes e tempere com pouco sal e pimenta.

Para a massa, é preciso :

200 gr de farinha, 3 ovos, 150 gr de margarina, 15 cl de natas, 1 saqueta de levedura seca da vahiné.
Bata os ovos com a margarina, junte um pouco de farinha para ligar bem, junte as natas, bate mais um 
pouco e junte o resto da farinha misturada com a levedura seca, o queijo parmesan, um pouco de sal,
pimenta moída q.b e misture tudo muito bem. Misture na massa o recheio. 

Unte uma forma para cake e verte o preparado e decorre com as tiras de pêssego e folhas de estragão
e leve ao forno quente a 170 º C durante 40-45 minutes. Eu usei tomilho.




segunda-feira, 22 de julho de 2013

Linguine om tinta de choco com camarão, alcaparras e azeitonas

Ingredientes :  300 gr de massa linguine
                      3 tomates maduros
                      1 cebola picada
                      3 dentes de alhos
                      Azeite q.b
                      1 Col. de sopa de alcaparras
                      Azeitonas descaroçados q.b
                      Sal, pimenta, salsa para polvilhar

Preparação : Coze a massa em água com sal durantes 8 minutes, escorre e guarda a água caso se for                                necessário para utilização, passa pela água fria e reserva. Numa frigideira largo, aquece o                              azeite com os dentes de alhos picado, os camarões descascado ou miolo de camarão, as                              azeitonas descaroçados e alcaparras.
                    Deixe cozinhar 2 minutes sem deixar queimar os alhos. Junte os tomates sem pele e
                    sementes, cortado em cubos pequenos, sal e pimenta, deixe cozinhar mais um pouco
                    até o tomate se desfazer. Se for preciso acrescente um pouco de água da massa.
                    Junte a massa ao refogado e salteia para aquecer a massa e sirva com salsa picada.
                       
                   

domingo, 21 de julho de 2013

Rolo De Sushi Califórnia

Hoje passei a manha tudo na cozinha a fazer SUSHI e consegui, foi um sucesso.

Ingredientes : Arroz sushi q.b
                     4 folhas de nori
                     Delicias de mar q.b cortadas em palitos
                     Pepino cortado em palitos
                     Manga madura cortada em palitos
                     Salmão fumado q.b
                     Molho de soja
                   
Preparação : Coloque a folha de nori com o lado macio para baixo sobre uma esteira de
                    enrolar. Com as mãos húmidas, espalhe uma porção de arroz pelo nori.
                    Disponha uma linha de tira de manga sobre o arroz, e coloque a tira de delicia do mar
                    ao lado de manga e outra linha de tira pepino. Pegue no lado mais perto se si, enrole
                    a esteira para a frente para envolver o nori a volta do recheio, pressione e vá levantando
                    a esteira a medida que enrole o sushi. Coloque o rolo sobre uma tábua e corte em pedaços.
                    Sirva com molho de soja.

Arroz Sushi Com Feta e Tomates Secos

Ingredientes : 100 gr de queijo feita
                     50 gr de tomates secos
                     Folhas de manjerição esfarripadas
                     Folhas  pequenas de espinafres
                     Arroz sushi para 4 pessoas

Preparação : Prepare o arroz sushi para 4 pessoas, deixe arrefecer.
                    Escorre o queijo feta e corte em cubos pequenos, fatia os tomates secos e seque-os
                    com papel para tirar o excesso de óleo. Junte ao feta e misture com muito cuidado
                    e adicione o manjerição. Divide o arroz por 4 tigelas ou pratos individuais e coloque as
                    folhas de espinafres em cada pratos e por cima a mistura de queijo feta e tomates e
                    guarneça com folhas de manjerição picadas.

domingo, 14 de julho de 2013

Cake salgado Com Tomates secos, Espinafres e Queijo de Cabra Fresco

Hoje fiz um cake salgado para o lanche, mas eu não gosto o queijo de cabra usei queijo
vaca fresco. ficou bom na mesma.

Para a massa.
Ingredientes : 200 gr de farinha, 3 ovos, 10 cl de leite, 140 gr de margarina, 1 pacote de levedura seca.
   
Para o recheio.
Ingredientes : 200 gr de queijo fresco de cabra, 100 gr de espinafres, 50 gr de tomates secos.

Preparação : Corte o queijo e tomates em cubos, lave e escore os espinafres e reserva.
                 
                   
                    Numa taça, bate os ovos com a margarina, junte um pouco de farinha e o leite, continua
                    a misturar. Junte o restante farinha misturada com a levedura seca, tempere com um
                    pouco sal e pimenta e misture bem. Acrescente o queijo, os espinafres e os tomates,
                    misture com uma colher ou espátula. Verta a preparação numa forma para cake untada
                    com a margarina e farinha e leve a cozer no forno quente  a 180º C durante 40 minutes.



                 

Tiramisù com Pêssego

Ingredientes : 4 pêssegos maduros ou de conserva
                       250 gr de mascarpone
                       8 palitos la reine
                       4 gemas de ovos
                       60 gr de açúcar
                       Cacau amargo q.b
                   
Preparação  : Se utilizar pêssegos fresco, descasque e  tire o caroço e corte em pedaços.
                      Se utilizar pêssegos de conserva, é só cortar em pedaços e triture para obter
                      um puré de fruta. Bate numa taça, as gemas com o açúcar até obter um creme.
                      junte o queijo no creme e misture bem para ter um creme liso e brilhante.
                     Molhe 2 palitos la reine no caldo de pêssego e disponha no fundo de cada taça.
                     Coloque o puré de pêssego por cima e coloque 2 palitos la reine molhados no caldo
                     e acaba com o creme de mascarpone e leva as taças ao frio até servir.
                     Na altura de servir polvilhe com o cacau em pó.
                     
               

quinta-feira, 11 de julho de 2013

Pataniscas de Feijão Verde

 Tinha sobra de feijão verde cozido e para aproveitar, fiz pataniscas de feijão verde.
 Dá para levar como merenda a praia.

Ingredientes : Feijão verde cozido
                     2 ovos
                     Cebola pequena
                     Farinha com o fermento q.b
                     Sal de mesa
                     Leite frio q.b

Preparação : Numa taça, pique a cebola picada, junte os ovos, misture bem.
                    Junte a farinha, misture bem com os ovos e junte o leite  para ter uma
                    massa homogénea não muito liquido. Deixe repousar no frio pelo menos 20 minutes.
                    Misture o feijão verde tempere com sal e aquece o óleo e frite as pataniscas.



terça-feira, 9 de julho de 2013

Doce de Courgette Amarela

Hoje fiz um doce de courgette amarela que me derem e nem  sabia que existia.


Ingredientes : 1 kg de courgette
                     700 gr de açúcar
                     1 cravinho
                     1 pau de canela
                     Casca de limão
                     Sumo de 1/2 limão
                     1 dl de agua

Preparação : Raspa as courgettes com uma faca e corte-as em cubos grossa e coloque no tacho
                    com o açúcar, cravinho, pau de canela, casca de limão e o sumo.
                    Deixe descansar ate o açúcar derreter e leve o tacho ao lume e deixe cozinhar ate
                    fazer o ponto de estrada, tire o cravinho, pau de canela e casca, passa a varinha e guarda o                              
                    doce nos frascos esterilizados.



domingo, 7 de julho de 2013

Tarte rapida de ananas

Ingredientes : 1 lata de ananás
                       1 lata de leite condensado
                       1 limão ( sumo )
                       1 pacote de gelatina de ananás
                       1 base de massa quebrada

Preparação : Coloque a base de massa quebrada no forno com os legumes secos.
                     Prepare a gelatina com 250 ml de água ou o caldo de ananás num tacho.
                     Adicione o leite condensado mantendo ao lume e sempre a mexer.
                     Quando estiver bem misturado, adicione o sumo de limão e o ananás reduzido
                     em puré no liquidificador ou com varinha magica, misture bem e espalhe o
                     preparado sobre a base de tarte. Leve ao frio  até ao momento de servir.


Gelado vacherin com 3 parfums

Ingredientes : 8 palitos la reine
                     1/2 l de gelado de baunilha
                     1/2 l de gelado de pistacios
                     1/2 l de sorvete de framboesa
                     ou gelado de morangos
                     Pistácios q.b
                     Framboesa q.b

Preparação : Coloque a película aderente numa forma redondo.
                     Faz uma calda com 80 gr de açúcar, 1 c. de café de baunilha e 10 cl de água.
                     Deixe descongelar um pouco os gelados a temperatura ambiente, misture 6 col.
                     de sopa de cada gelado e verte na forma, alise e tape com película aderente e leve
                     ao congelador.


                     Embebeda os palitos la reine na calda e distribua na forma e cubra com  q.b de pistácios
                     picados.


                    Cobre com a mistura do restante gelados, cubra novamente com a película e leve a congelar
                    pelo menos 4 horas antes de servir. Desenforma e decore o gelado vacherin com os restante
                    pistacios, framboesa ou morangos. E pode ser feito de véspera.
                    Obrigada pela visita.

segunda-feira, 1 de julho de 2013

Tarte de Alperces da Provença

A tarte é preparada com pouco massa mas com muita fruta fresca e bem maduros.

Ingredientes : Uma base de massa quebrada fresca
                     500 gr a 600 gr de alperces frescos
                     2 ovos, 2 dl de natas
                     3 colheres a sopa de açúcar
                     Amêndoas torradas q.b
                     1 forma para tarte com 26 cm de diâmetro.

Preparação : Coloque a base de massa folhada na forma de tarte, pique a massa.
                    Prepare os alperces, lave-os, parte ao meio e retire os caroços.
                    Misture as natas com os ovos e o açúcar. Disponha os alperces com
                    a cobertura virada para abaixo sobre a massa, bem juntos uns aos outros
                    sem que fiquem falhas entre os vários pedaços. Deite por cima dos alperces
                    a mistura de ovos e natas e leve ao forno a 170 º C durante 20 a 30 minutes.
                    Se as bordas da massa começa a queimar tape com papel prata. Retire a tarte
                    e polvilhe com as amêndoas por cima.
                 
                    Com gosto de cada um, barre a tarte com doce de alperce ou polvilhe com
                    açúcar em pó. Sirva fria.