Compota de Laranja e Limão

Para 2 frascos de 400 gr .

Ingredientes : 4 laranjas, 2 limões, 1 vagem de baunilha, 450 gr de açúcar
                     35 gr de pinhões.

Preparação : Lava as laranjas e limões.
                    Corta em pedaços grossa e coloque-os num tacho com o fundo alto.
                    Corta o vagem ao meio em comprimento e raspa as sementes com a ponta de
                    uma faca e junte as sementes e a vagem no tacho com pedaços dos citrinos.
                    Misture tudo com uma colher de pau e deixe macerar 2 horas.
                    Torre os pinhões sem deixar queimar e reserva-os.
                    Passando esse tempo , leve a compota ao lume brando durante 1h 30. Os frutos
                    ficam com aspecto de frutas confeitados e não deixa que fique reduzido em puré.
                    Tira o vagem e triture um pouco a compota de maneira a ficar quase inteiros.
                    Junte os pinhões e coloque a compota ainda quente em frasco esterilizados, fecha
                    e guarda os frascos com a tampa virado por baixo ate arrefecer por completo.

Tarte de Limão

Esta é uma tarte leve, ideal para o verão, Se desejar, pode utilizar laranjas em vez de limões.

           Para a massa quebrada :
220 gr de farinha, 100 gr de margarina, 1 pitada de sal, 50 gr de açúcar em pó, 1 gema de ovo.

Coloque a farinha numa tigela e faça uma cova no meio. Deite ai a margarina em pedaços, o açúcar,
a gema e o sal. Mistura os ingredientes para fazer a massa quebrada, forma uma bola e envolva-a
em película ou um saco plástico e deixe-a repousar 1 h no frio.
Com um rolo, tende a massa, forre a forma, leve a cozer em vazio coloque o papel vegetal na forma
e cobre com os legumes secos. Leve ao forno por 15 minutes, retire os legumes e deixe cozer a massa
até dourar (10 minutes ).

           Para o creme de limão :
2,5 dl de leite, 30 gr de açúcar, 3 gemas de ovo, 30 gr de maisena, sumo de 1 limão e raspa de 2.
Ferva o leite , bate as gemas com a maisena, o açúcar, adicione 2 colheres a sopa leite quente, mexe
bem e misture no leite, continua a mexer com a varas até engrossar. Junte o sumo de raspa de limão


          Para a massa do  merengue :
Bata as claras em castelo, pouco a pouco vai adicionado o açúcar até obter um creme consistente.
Com uma espátula de madeira, misture o açúcar em pó peneirado. Junte metade das claras ao creme
de limão e bate com as varas de arames e leve ao lume o creme até que ferva de novo.
Deite o creme de limão quente sobre a base de massa quebrada, alise bem. Barre com o resto das
claras em castelo sobre a tarte. Com uma faca, faça ondulações na superfície da tarte e coloque a
tarte debaixo da grelha até que as claras fiquem ligeiramente tostadas.