Sonhos de Natal na Bimby

Sonhos de massa cozida ou massa de farto
       
Ingredientes : 170 de farinha com fermento
                       1 c. a sopa de açúcar
                       250 ml de água
                       6 ovos
                       60 gr margarina vaqueiro
                       Pitada de sal
                       Óleo para fritar

Preparação : Coloque no copo água, o sal, o açúcar, a margarina e programa 7min/ 100C/ vel 1.
                    Adicione de uma vez só a farinha e programa 15 seg/ vel 4, deixe arrefecer tirando o copo                           da base.
                    Numa tigela bate os ovos com um garfo, programa 15 seg/ vel 4 e vai adicionado os ovos
                    através do bocal da tampa.
                    Deixe repousar a massa durantes uns minutes.
                    Coloque colheres pequenas de massa em óleo até que os sonhos fiquem dourados.
                    Envolve-os em açúcar e canela ou acompanhar com calda de açúcar.

                   Obrigada pela visita !


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Bolo de Natal

Boas Festas para todos.

Um bolo de chocolate com recheio de chocolate e cobertura de pasta de açúcar.

Bolo Red Velvet Com Cream Cheese e Bagas de Frutos Vermelho

Trago uma das receita de bolo que fez no workshop de massas e recheios para bolos que se realizou em Proença-Nova com a Formadora Monica Pereira. Um bolo muito bom para quem gosto de frutos vermelhos, é na altura das festas, acho que é uma ótima sugestão para ter um bolo desse na mesa.

Ingredientes : 150 gr de manteiga, 50 ml de óleo vegetal, 300 gr de açúcar, 3 ovos, 300 gr de farinha
                     com fermento, 2 c. de sopa de cacau, 1 c. de chà de corante alimentar liquigel vermelho,
                     1 pitada de sal fino, 200 ml de natas, 100 ml de leite, 1 c. de sopa de vinagre.

Preparação : Juntar numa tigela a manteiga amolecida, o óleo vegetal e o açúcar.
                    Bater bem até formar um creme, acrescentar os ovos um a um, batendo entre cada
                    adição, Reserva.
                   Misturar os ingredientes secos numa tigela.
                   Misturar noutra tigela os ingredientes liquidos ( natas, vinagre, leite, corante ).
                   Acrescentar a mistura liquida a mistura de gordura, açúcar e ovos, misturando somente
                   depois os ingredientes secos.
                   Misture bem, de forma a obter um preparado homogêneo.
                   Coloque a massa numa forma untado com manteiga e forrado com papel vegetal e leve a
                   cozer no forno a 180 ºC.

Recheio : Cream cheese.
               400gr de queijo creme, 400 ml de natas, 180 gr de açúcar, frutos vermelhos.
               Comece por bater as natas bem frias, acrescente aos poucos o açúcar batendo sempre até ficar
               cremoso. Acrescente o queijo creme e bata até homogeneizar.

Montagem : Cortar o bolo e colocar uma camada de recheio entre as camadas de bolo. Cobrir com
                   cream cheese e os frutos vermelhos.

                 Fica um bolo bonito e colorido.
                 Obrigada pela visita.

Biscoitos de Manteiga de Natal

Os dias estão a passar e daqui pouco é Natal, hoje fiz biscoitos de manteiga recheados com compota de
tomate, geleia de marmelo e compota de pêras caseiro. Utilizei corta massas biscoitos com motivos
natalícios da tescoma que comprei há dias, muito pratico e engraçado.

Bate  250 gr de açúcar com 200 gr de manteiga ou margarina até ficar em creme, junte 2 ovos, misture
e no fim junte 500 gr de farinha com fermento. Podem juntar a massa com canela, baunilha ou cacau em pó.
Misture bem a massa e deixa descansar 20 minutes no frio. Estende a massa com rolo e corte com corta
massas biscoitos, coloque num tabuleiro e vai a cozer no forno 10 a 15 minutes.
Une os biscoitos com geleia ou compota ao gosto.

                                          Aqui esta o resultado dos biscoitos natalícios.





Obrigada pela visita.

Crème Brûlée Com Citrinos

Hoje trago uma receita de crème brûlée ou leite creme em português, e é bem apreciado e conhecido
como sobremesa tradicional. Essa receita do leite creme tem citrinos ( limão e laranja ) que lhe dão
um aroma citrino e leve no sabor.

Ingredientes : 8 gemas de ovos
                     1 l de leite
                     50 gr de farinha maizena
                     150 gr de açúcar
                     8 c.s de açúcar mascavado
                     Casca de 1 laranja
                     Casca de 1 limão
                     8 formas de barro

Preparação : Numa tacho, aquece 1 litro de leite com as cascas dos citrinos, leve ao lume até ferver.
                    Retire o tacho do lume e deixe o leite repousar para tomar gosto dos citrinos e coa.
                    Numa taça, misture o açúcar, a maizena e as gemas e bata com umas varas de arame
                    até o creme ficar bem misturado. Verta-o no preparado do leite, misture bem e leve ao
                    lume sempre a mexer até engrossar, deita o creme nas formas e deixa arrefecer.
                    Na hora de servir, polvilhe cada forma com 1 c.s de açúcar mascavado e leve ao forno
                   na posição gril ou utiliza maçarico culinário para queimar o açúcar.
                   
                  Obrigada pela visita.

Bolachas De Muesli Integral E Chocolate

Com um domingo chuvosa, pus me a fazer bolachas de muesli integral e com drops de Milka pepitas
XL de chocolate. Elas depois de sair do forno ficam estaladiços e muito leve. São nutritivos e com
muito teor de fibra do muesli integral.

Ingredientes : 125 gr de margarina amolecida
                     175 gr de farinha com fermento
                     90 gr de açúcar
                     40 gr de açúcar mascavado
                     8 colher a sopa de muesli ou flocos de aveia
                     30 gr de pepitas XL de chocolate milka
                     1 ovo
                     Pintada de sal fino

Preparação : Numa tigela, bata a margarina com os açúcar até ficar em creme, junte o ovo misture
                    até ficar bem ligado, junte a farinha, o sal, muesli ou flocos de aveia e pepitas de
                    chocolate, misture bem com uma colher. Forre um tabuleiro com papel vegetal sem
                    untar e com uma colher de sobremesa, forma as bolinhas e coloque no tabuleiro deixando
                    espaço.

                   Leve a cozer no forno a 170ºC durantes 10 a 15 minutes, até dourar.
           

                  Fica aqui uma boa sugestão de bolachas para oferecer no Natal. As bolachas conserva-se
                  melhor e muito tempo guardado na caixa de lata.
                  Obrigada pela visita.

Castanhas Para Congelar.

     Hoje trago uma dica para congelar as castanhas, já que estamos na época delas e como sabemos
que elas são boas assadas ou cozidas, e nem sempre consegue comer todas.
Antes tinha que cozer ou descascar la e congelar, agora descobrir uma nova dica,  muito pratica e bem
fácil de as preparar. Basta fazer um corte nelas e coloca-as no forno bem quentes ( ligar o forno a temperatura máxima ) durante 5 minutes, tira e deixe arrefecer um pouco e descasca-as.

              As castanhas acabada de sair do forno, descascadas e pronto para serram congeladas.
   

E pronto para ser utilizada nos assados, pudim, puré etc...... Elas são caras nas lojas (congeladas )
é pena deixa-las estragar, enquanto podemos fazer isso em casa sem ter muito trabalho e ter tempo.
Espero que gostam da minha sugestão e obrigada pela visita no meu blog.

Salada de Beterraba e Maça

Muito simples, saudável, agradável, uma salada de beterraba com maça e noz.
Em principio é utilizado como uma entrada ou para acompanhar outros pratos de saladas variados,
pode ser feito com queijo feita em vez de maça.

Descasca e corta uma beterraba em cubos pequenos, descasca a maça e corta também em cubos ,
mistura na beterraba e parte algumas noz por cima, tempere com sal, um fio de azeite e vinagre
balsâmica. Eu utilizo muito o balsâmico por que não é muito acido. Misture tudo muito bem e sirva
logo de seguida.

Bon Apetit ! E obrigada pela visita.

Panna Cotta Com Leite De Coco

Para o jantar fiz uma sobremesa muito simples, pouco doce e fácil de fazer para quem goste coco e natas.

Ingredientes : 20 cl de leite de coco
                     30 cl de natas
                     50 gr de açúcar
                     5 folhas de gelatina branca
                     1 vagem de baunilha
                     20 cl de molho de frutas vermelhos
                     Q.b de frutas vermelhos para decoração

Preparação : Demolha as folhas de gelatinas em água fria.
                    Num tacho, coloca o leite de coco, as natas, o açúcar e a vagem de baunilha
                    aberta ao meio, leve ao lume até ferver.
                    Fora do lume, junta as folhas de gelatinas escorridas e mexe bem. Deixe arrefecer
                    um pouco e coloca a preparação nas taças individuais, leve- as ao frio para solidificar.
                    Antes de servir, verta o molho de frutos vermelhos e decora com os frutos.

Para molho de frutos : Tritura 200 gr de morangos ou frutos vermelhos com 60 gr de açúcar,
                                  1 a 2 colher a sopa de sumo do limão.
                               
                               

Risotto De limão Com espargos e Camarão

Como cá em casa adoramos muito o arroz e decidi fazer um risotto de espargos com limão, costumo
fazer ovos com espargos, os meus adoram. E para variar fiz esse arroz e com receio que os meus não
iam gostar. E pelo que vi eles gostaram e a raspa do limão deu um aroma suave ao arroz.

Ingredientes : 1 molho de espargos
                     1 l de caldo de espargos
                     1 cebola
                     400 gr de risotto
                     100 gr de camarão
                     1 colh de café de limão ou lima ralado
                     Azeite q.b
                     Salsa q.b
                     Parmesan ralado
                     Sal, pimenta.

Preparação : Lava e corte os espargos, leve ao lume com água e um pouco de sal, deixa ferver
                    pelo menos 5 minutes, tire-os, passa por água fria para parar a cozedura e reserva
                    o caldo. Descasca e pique a cebola, leve ao lume num tacho com azeite, junte o arroz
                    e frite um pouco, até o arroz ficar translucida, vai juntando uma concha cada vez e
                    mexer sempre em 8 para o arroz libertar goma e conta 20 minutes, junta os camarões
                    cru e descascados e os espargos, deixa cozer mais uns minutes e antes de tirar do
                    lume junta a raspa de limão, salsa, queijo ralado e uma noz de manteiga, mexer bem
                    e sirva logo.

Quadrados De Chocolate E Pêra

Ingredientes : 4 a 5 pêras ou 1 lata de pêras em conserva
                     6 ovos
                     300 gr de açúcar
                     300 gr de farinha de trigo
                     4 colh. de sopa de chocolate em pó
                     4 colh. de sopa óleo
                     2 colh. de chá de fermento em pó
                     50 ml de água
                     Manteiga para untar a forma
                     Açúcar q.b para polvilhar

Preparação : Unte um tabuleiro quadrado com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.
                    Polvilha-o com açúcar. Descasque as pêras e corte-as em fatias, coloque-as no fundo do
                    tabuleiro e reserva. Bata as gemas com um garfo, até se desfazerem. Á parte, bata as
                    claras em castelo, junte-lhe as gemas em fio e envolvendo sempre, seguidas do açúcar.
                    Peneira a farinha com o chocolate em pó e o fermento. Adicione-os à mistura  de claras                               alternando com óleo e água. Verta a massa sobre as pêras e leve o tabuleiro ao forno
                    durante 35 minutes. Desenforme-o já morno sobre um pano ou papel vegetal e corte-o
                    em quadrados e sirva.

                     Eu prefiro utilizar cacau em pó porque os bolos ficam escuro e é amargo, quanto o chocolate
                     em pó, os bolos ficam clara e por a caso não tinha cacau e usei chocolate em pó.

                    Obrigada pela visita no meu blog.
                 

Molho De Tomate - Pesto De Tomate

É dos frutos mais utilizados na culinária portuguesa acho eu,  o seu sabor natural,
aproveite-o ao máximo neste época deles e deixo aqui a sugestão de Pesto de tomate.
Fiz e ficou aprovadíssimo. É perfeito para massas.

Num tacho, pique 1 cebola grande, 3 dentes de alhos e refogue em azeite. Adicione 500 gr de tomate bem maduro cortado em pedaços, limpo de pele e sementes, não necessita água porque o tomate tem liquido
suficiente. Tempere com sal, pimenta e adicione uma folha de louro, deixe cozinhar sem deixar queimar, por
20 minutes. Retire do lume e envolve 70 gr de caju, 70 gr de miolo de noz e pouco de folha de manjericão.
Triture grosseiramente e retifique os temperos.

                                            Guarda nos frascos esterilizados.

Quiche De Courgette e Cenoura Raladas

Ingredientes :1 rolo de massa folhada fresca
                    1 cenoura
                    1 courgette
                    4 ovos
                    100 gr de queijo ralado
                    1 pacote de natas

Preparação:  Lava os legumes raspa a cenoura e rala a cenoura e courgette com casca.
                    Numa tigela grande, mistura os ovos, as natas, o queijo ralado e os legumes ralados.
                    Tempere com sal e pimenta : Verta o preparado na forma forrado com a massa folhado e leve                     ao forno até dourar. Sirva quente ou frio.
       
                 

                    Ideal  e rápida para um domingo e económica.

Doce De Pêra E Chocolate

Fiz doce ou compota de pêra e chocolate para ser diferente de doces habituais, e foi um sucesso.
Como o chocolate combina bem com a pêra, por que não uma compota também com chocolate.
É melhor utilizar o chocolate preto com 70 % de cacau para a compota não ficar doce de mais.

Ingredientes : 2 kg de pêras não muito maduras
                     1 kg de açúcar branco
                     400 gr de açúcar gelificante
                     1 vagem de baunilha
                     1 pau de canela
                     1 limão ( sumo )
                     Q.b de chocolate preto ou pepitas de preferência com 70%

Preparação : Coloca numa panela, as pêras descascadas e cortadas em pedaço, regue com sumo de limão                       para não escurecer. Junta as duas açúcar, a vagem de baunilha, o pau de canela, misture bem                       e deixe repousar pelo menos 3 horas e leve ao lume brando até fazer o ponto de estrada.
                    Pode passar um pouco a varinha magica tirando os paus se preferir.
                    Misture os pedaços de chocolate e mexa bem sem deixar derreter por completo.
                    Guarda nos frascos esterilizados.

As vez é bom ter frutas da horta ou se temos frutas a mais e não se consegue comer todas, vamos lã
fazer doces ou compotas.

Folhados de Frangos

Ingredientes : 6 quadradinhos de massa folhada ( Pasta do dia )
                     3 peitos de frangos
                     1 lata de milho doce
                     1 lata de cogumelos laminados
                     Molho de soja q.b
                     Dente de alho
                     Sementes de sé samo q.b
                     Gema de 1 ovo

Preparação : Corta os peitos de frangos em cubos, tempere com dente de alho, molho de soja, deixe
                    marinhar. Pique os cogumelos laminados e reserva.
                    Numa frigideira, saltear os cubos de frangos com um pouco de azeite, junta os cogumelos,
                    milho doce escorrido e saltear tudo muito bem, deixe arrefecer um pouco.
             

                     Recheia os quadradinho de folhada, fecha , pincela com a gema de ovo, polvilha com
                    sementes de sésamo e leve ao forno quente até dourar.

               
 

                      Sirva acompanhado com uma salada ou como entrada.

Petisco a Portuguesa

Ingredientes : Carne de porco cozido pode ser chispe, orelha ou febras
                     1 cebola
                     1 pimento verde
                     1 pimento vermelho
                     Salsa ou coentros
                     Azeite, sal, pimenta ou malagueta
                     Vinagre q.b

Preparação : Prepara o molho com a cebola, os pimentos, salsa ou coentros tudo bem pidadinhos,
                    misture o azeite, vinagre q.b, sal, pimenta e deixe repousar um pouco.
                    Desfia a carne bem desfiadinho, deita o molho por cima da carne e envolve bem.
                    Sirva fria.

                    Um bom petisco para acompanhar uma cerveja por ex.. ou entre amigos.






                 
                 

Tarte De Sardinhas, Tomates e Cebola

Tarte mas parece uma pizza ! Mas é feita com a massa folhada imitado a pizza.

Ingredientes : 1 base de massa folhada ( Pasta do dia )
                     2 latas de sardinhas de conserva em azeite
                     1 cebola grande
                     3 tomates bem maduras
                     Azeitonas descaroçados q.b
                     Orégão q.b
                     Azeite q.b, sal q.b
                     Pimentos ( amarelo, vermelho, verde ou laranjado )
                     Queijo mozzarella ralado se preferir por queijo.

Preparação : Numa frigideira ou tacho com azeite, coloca a cebola cortado em meias luas e leve a
                    refogar levemente. Escorre o azeite de sardinhas, desenrole a base de massa folhada
                    e coloque-a no tabuleiro com próprio papel vegetal e espalhe o queijo ralado, o
                    refogado de cebola, tomates cortados em rodelas bem finas, as sardinhas escorridas,
                    os pimentos em rodelas, azeitonas e polvilha com os orégão, ou folhas de manjericão
                    frasco e leve ao forno por 20 minutes.
                   
                                  

                                                            Obrigada pela visita.





           
                 

Frango Com Batata-Palha

Para aproveitar o frango assado que sobrou, fiz um frango com batata palha no forno e espinafres,

para variar. Normalmente costumo fazer um quiche com sobra de frango e desta vez foi diferente.

A malta de casa adoraram.

Ingredientes : 4 peitos de frango, 1 linguiça picante, 1 cebola, 2 dentes de alho, 200 gr de espinafres,

                     2 dl de bechamel, 200 gr de batata palha azeite q.b, sal.

Preparação : Pique os alhos, corte a cebola em meias luas e leve a refogar no azeite.

                    Corte a linguiça em rodelas e junte-as ao refogado, o frango cozido e desfiado,

                    deixe refogar mais um pouco e verta um pouco de água ou vinho branco, adicione

                    os espinafres e deixe cozinhar mais um pouco. Junte a batata-palha e o molho bechamel

                    envolve tudo muito bem , tempere com sal. Transfira o preparado numa travessa de forno 

                    e leva ao forno por 25 minutes, sirva com uma boa salada.

Fatias de Pão Provençales

É a época de muito legumes da horta e as vez nem sabemos o que fazer com tantos legumes.
E tinha pão velho como se pode dizer, torrei o pão, assei os legumes, e pronto já esta.
Muito bom e até soube bem. Pode ser servido como entrada ou petisco com os amigos.

Ingredientes : 6 fatias de pão
                     2 berinjelas assadas
                     1 pimento vermelho ou amarelo assados
                     Tomates cerejas q.b
                     3 dentes de alhos
                     Folhas de salsa e coentro
                     Cominho em pó q.b
                     Azeite q.b
                     Courgette grelhada

Preparação : Mistura numa taça as berinjelas assadas sem pele com os dentes de alhos, salsa picados,
                    coentros, tempere com sal, pimenta e cominho. Corta os restantes legumes, tempera com,
                    sal, azeite. Torra as fatias de pão e barre com a patê de berinjelas, coloque por cima os
                    legumes e sirva logo.
         

Filete de Pescada Com Legumes

Ingredientes : 4 bons filetes de pescada
                     1 alho francês
                     2 cenouras
                     Azeite q.b
                     Margarina q.b
                     Vinho branco q.b
                     Sal, pimenta, dentes de alho, sumo de 1 limão

Preparação : Tempera os filetes umas pedrinha de sal, pimenta moída na hora, dentes de alho
                    esmagados ou picados, regue com sumo de limão e deixe repousar.
                    Lava a cenoura, tira as pontas e com um econome corta em tagliatelles, lava o
                    alho francês, corta a parte branca em 3 tiras. Leva um tacho com água ao lume com sal
                    a ferver e mergulha as tiras de legumes por 2 a 3 minutes e reserva-os.
                   

                    Disponha em cada filete as tagliatelles de legumes (uma de cenoura e alho francês ),
                    enrola, aperta os bem e ata- os com uma linha de cozinha. Numa travessa de forno,
                    coloca a cenoura cortada em cubos e a parte verde de alho francês em tiras, cebola em
                    meia lua, dente de alho, 1 tomate, tempera com ervas aromáticas, sal, pimenta, azeite e
                    margarina, coloca os filetes e regue com vinho branco e leve ao forno durante +- 20 min.
                    Sirva acompanhado com batatas cozidas e salada.
           

         
                  Muito bom, simples e uma refeição leve.
                  Obrigada pela visita.

Bolo com Creme de Pasta de Amêndoas, Kiwis e Physalis

Fiz esse bolo para o meu aniversário, muito bom , simples, com um creme diferente e
decorados com frutos e amêndoas torradas. Não sobrou uma fatia.

Ingredientes : 200 gr de margarina, 250 gr de açúcar, 5 ovos, 100 gr de fécula de batatas,
                     300 gr de farinha, 1 c. de sopa de fermento em pó, baunilha em pó q.b.

Preparação : Bata a margarina com açúcar e baunilha até obter um creme, junte os ovos um a um.
                    Incorpora a farinha peneirada com fermento e fécula, misture bem e verta a preparação
                    numa forma redonda sem buraco untada e polvilhada com farinha.
                    Leva ao forno a cozer.

Para o creme : 5 folhas de gelatina, 150 gr de pasta de amêndoas ou de açúcar, 1 pacote de
                       pudim de baunilha, 500 ml de leite, 30 cl de natas.
                     
                      Demolha as folhas de gelatina em água fria, corta em cubos a pasta de açúcar,
                      leve ao lume o leite para fazer o pudim conforme as instruções da embalagem.
                      Junta os cubos da pasta e mexe bem até os cubos derreter por completo.
                      Bata as natas em chantilly, junta a gelatina derretida e o creme de baunilha,
                      misture bem e esta pronto para aplicar no bolo.

Montagem : Corta o bolo em 4 partes, barra a primeira parte com leite condensado de chocolate,
                   a seguir barre com creme de baunilha e acaba com parte do bolo, barre com o resto
                   do creme e coloque as amêndoas torradas em volta do bolo e leve ao frio para o creme
                   solidificar. Decorra antes de servir com as rodelas de kiwis e physalis.

Pode ser feita de véspera e é um bolo muito bom mesmo para impressionar os convidados.
Obrigada pela visita.
                   

Quente-Frio de baunilha e Framboisa

Esta muito calor, agora sabe bem comer gelados ou qualquer coisa bem fresca.
Deixo aqui uma sugestão de uma sobremesa quente-frio de gelado de baunilha
com framboesa do meu jardim que é altura delas com doces de framboesa caseira.

Para 6 pessoas
Ingredientes : 200 gr de framboesas
                     +- 0,5 l de gelado baunilha
                     ( carte d´or ou outro marca )
                     Doce de framboesas q.b
                     Margarina q.b

Preparação : Derrete a margarina numa frigideira, coloque 2/3 de framboesa e salteia-as por
                    2 a 3 minutes. Esmaga as frutas com um garfo e junta 2 col. a sopa de doce de
                    framboesa, misture e deixe cozinha por 2 minutes, retire e reserva. Recheia as
                    framboesa restantes com doce reservado. Coloca 2 a 3 bolas do gelado de
                    baunilha nas taças, verta um pouco de compota de framboesa ainda morna e
                    decore com as framboesa recheadas e servir logo de seguida.

Uma sobremesa rápida e simples.
Obrigada pela visita.