aproveite-o ao máximo neste época deles e deixo aqui a sugestão de Pesto de tomate.
Fiz e ficou aprovadíssimo. É perfeito para massas.
Num tacho, pique 1 cebola grande, 3 dentes de alhos e refogue em azeite. Adicione 500 gr de tomate bem maduro cortado em pedaços, limpo de pele e sementes, não necessita água porque o tomate tem liquido
suficiente. Tempere com sal, pimenta e adicione uma folha de louro, deixe cozinhar sem deixar queimar, por
20 minutes. Retire do lume e envolve 70 gr de caju, 70 gr de miolo de noz e pouco de folha de manjericão.
Triture grosseiramente e retifique os temperos.
Guarda nos frascos esterilizados.
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