Mini Folares

 Na Páscoa há sempre um folar a mesa.

Ingredientes : 2,5 dl de leite morno
                       25 gr de fermento de padeiro
                       80 gr de margarina derretida
                       100 gr de açúcar
                       2 ovos
                       1/2 c. chá de sal
                       700gr de farinha
                       raspa de 1 limão
                       6 ovos cozidos

Preparação : Dissolve o fermento no leite morno, numa tigela, misture os ingredientes
                    e amasse tudo muito bem até a massa se despegar do recipiente. Deixe levedar
                    em local quente até dobrar de volume. Divide a massa em 12 partes iguais.
                    Forme rolos com 20 cm de comprimentos, fixe a ponta de dois e entrelace-os
                    um no outro e forma uma rosca.

                   Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e disponha no centro de cada
                   folar um ovo cozido e deixe levedar novamente. Pincele-os com ovo batido e
                   salpique com amêndoas laminadas e leve a cozer no forno a 170º C, 20 a 25
                   minutes ou até dourar.

                  

Ovos da Páscoa de chocolate Caseira

E para os pequenos fiz ovos de chocolates caseira.

É preciso  mais o menos 500 gr de chocolate negro ou de leite e depende dos moldes de ovos,
um pouco de óleo para untar. Há muito procedimento de derreter e trabalhar o chocolate.
Unte o interior da forma de ovos com um pouco de óleo.
Leve ao lume o chocolate a derreter em banho-maria numa taça, a taça com o chocolate tem que
ser maior que o tacho de banho-maria para que esse não apanha humidade do vapor. Logo que
esteja derretido, cubro com ele os interior do ovos da forma e tire o excesso do chocolate e volta
a repetir 2 vez o procedimento. Leve ao frio até solidificar bem, depois desenforme e recheie-os
a seu gosto, com fio de ovos, amêndoas.

Biscoitos da Páscoa

Com a chegada da Páscoa, fiz uns biscoitos para oferecer a minhas amigas, acho que é uma
boa sugestão e hoje em dia, o que tem mais valioso é prendas caseiras com muito carinho.
Aqui vai a receita.

Ingredientes : 500 kg de farinha com fermento
                     250 gr de açúcar
                     150 gr de margarina amolecida
                     1 c. a café de canela ou açúcar baunilha
                     3 ovos

Preparação : Numa tigela, misture a farinha com açúcar, a margarina amolecida a canela ou
                    açúcar baunilhado, amasse bem até ficar tipo a massa arreada. Junte-a os ovos e
                    amasse  bem com as mãos, se for necessário pode trabalhar na mesa ou bancada
                    até a massa ligar bem . Enfarinhe a superfície de trabalho com a farinha e tende aos
                    poucos a massa, estende com ajuda de um rolo e corte-a com os moldes de corta
                    massa.
                 

                    E coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer a 170º C no
                    forno por pouco tempo, os biscoitos cozem rápido. E enfeita com o que quisermos.
                    Alguns decorei com a pasta de açúcar.

Pâte à Choux

Ingredientes : 250 gr de água
                     70 gr de margarina
                     150 gr de farinha
                     1 c. de café de sal
                     1 c. de chá de açúcar

Preparação : Num tacho, coloca-se a água, a margarina, o sal, o açúcar e leva-se a ferver.
                    Quando a mistura estiver a ferver, junta-se a farinha toda de uma vez e mexe-se
                    com uma colher até a massa despegar do tacho. Deixa-se arrefecer em cima de
                    uma pedra de mármore. De seguida, coloca-se a massa numa bacia  e junta-se
                    os ovos um a um e amasse bem até ficar bem ligada. Coloque a massa num saco
                    pasteleiro e faça pequenos montes num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve
                    ao forno cerca de 30 a 40 minutes a 170º C ou até que fiquem dourados.

                 
                       Recheia com o que quisermos, como doce ou salgados, eu aproveitei e fiz os

                        PARIS BREST recheados com creme moka e pode ser com frutos e natas.

             

Folhado recheado com carne picada

Tinha feito esparguete a bolonhesa e sobrou-me a carne picada, e para aproveitar o que me
sobrou, fiz os folhadinhos recheados que podem ser servido por exemplo :
Como uma entrada, aperitivo ou para um lanche.


Receita : 2 embalagem de massa folhada retângula pronto a utilizar, a carne picada ou outro
               recheio a gosto, um ovo.

              Desenrola a massa num tabuleiro de forno com o papel vegetal por baixo, e com
              ajuda de um tabuleiro corta massas da tescoma por cima da massa e pressiona por
              toda a superfície e marca os pasteis. Coloque o recheio no centro de cada pastel e
              nos lados pincele com ovo batido.

              Desenrola a 2º massa folhada e coloque por cima dos pastéis recheados, coloque o
              tabuleiro corta massas por cima e pressiona por toda a superfície de forma a juntar
              as duas camadas de massa parar cortar e fechar os folhados recheados e pincele
              com ovo e leve a cozer no forno até dourarem.

Pudim de Ovos e Café

Ingredientes : 1 lata de leite condensado
                       1 lata (medida ) de café pronto
                       1 lata (medida ) de leite
                       6 ovos
                       Caramelo para untar a forma.

Preparação : Unte a forma com caramelo caseiro ou de compra, misture muito bem numa
                     tigela, o leite condensado, os ovos, o café quase fria e o leite. Verta o prepa-
                     rado dentro da forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria a180ºC
                     por 35 a 40 minutos. Eu costume fazer os pudim na panela de pressão com
                     pouco água ( chega a meia da forma ), por 6 minutos a contar assim que
                     a válvula de pino que chamamos o apito começa a apitar, depois desligo
                     o fogão e deixo a panela esfriar. É mais rápido na panela de pressão, eu

                     conto 1 minuto por ovo. Deixe o pudim arrefecer, desenforme e sirva.

Lulas Com Molho de Mostarda e Arepas

Ingredientes : 1 kg de lulas limpas
                       1 cebola grande
                       3 dentes de alho
                       1 folha de louro
                       1 c. sapo de mostarda
                       1 c. chá de sumo de limão
                       Sal, pimenta e azeite q.b
                       2 gemas de ovo
                       200 gr de tomate em pedaços ou 3 c. sopa de polpa de tomate.

Preparação : Coloque no tacho o azeite, cebola picada e os alhos picados, folha de louro
                     e deixe refogar. Junte o tomate e deixe cozinhar mais um pouco até se desfazer
                     o tomate, junte as lulas limpas e cortadas em pedaços, certifique o sal por que
                     se utiliza as lulas congelada tenha cuidado na embalagem se já estão salgada ou
                     não. junte um pouco de liquido ou vinho branco para cozinhar. Numa taça,
                     envolva as gemas , a mostarda, o sumo de limão e um pouco de molho das lulas
                     e misture no tacho com as lulas sem deixar ferver e vai numa travessa de servir
                     polvilhe com salsa e sirva acompanhada com arroz branco.                                            
                     Eu fiz com arepas, cá em adoramos comer arepas e é fácil de fazer.

               
                     AREPAS :

                     Para Arepas é preciso a farinha de milho branco P.A.N , água e sal.
                     Numa taça,  coloque 1chavena de chá de água e sal e adicione aos poucos 1 chávena
                     de farinha P.A.N e mexer com a mão até a massa descolar da taça. Formar  bolas
                     pequenas e espalmar até obter um pequeno disco e fritar em óleo e servir logo,
                     é bom comer quente.

                    
                    

Gelatina de morango e Ovos de Gelatina

Chegou a primavera e já começa a saber bem umas sobremesas frescas,

e como há muitas pessoas que gostam de comer gelatina e olhando também
pelo o lado saudável, o bem estar e a linha andam na ordem do dia.

Fiz 1 pacote de gelatina de morango de 85 gr e 1 de sabor a pêssego de 85 gr.
Cada pacote de gelatina usei 4 dl de água.
Dissolva a gelatina em 2 dl de água fervente numa tigela  e mexe muito bem,
adicione 2 dl de água fria, mexe bem e transfira para um recipiente baixo e largo.
Por exemplo tupperware e leve ao frigorífico para solidificar. Desenforme a gelatina
sobre uma superfície plana e corte-a a gosto com ajuda de um corta-massa pequeno.
Sirva decorada com morango ou outra fruta a gosto.

E mais uma outra ideia de gelatina com a chegada da Páscoa, desta vez utilizei as cascas de ovo.

Lave as cascas de ovo e deixe escorrer bem, depois com ajuda de um pincel fino, pincele o
interior de ovo das cascas com óleo e reserva-as.
Deite os vario sabores de gelatina cada um em sua tigela. Junte-lhes a água a ferver ( 2 dl quente
e 2 dl fria ), mexendo bem e deixe arrefecer. Depois com  ajuda de um funil, encha as cascas de
ovo com as gelatinas e leve ao frio durante 5 h. Descasque cuidadosamente os ovos e sirva-os
com frutas a gosto ou sem .

Sardinhas no Forno

Para 1 kg de sardinhas.

Ingredientes : 300 gr de broa de milho
                     100 gr de azeitonas pretas
                     2 pimentos vermelhos
                     1 kg de sardinhas
                     Sal, pimenta, ramo de salsa
                     Azeite q.b, 1 c. sopa de vinagre
                     4 dentes de alhos

Preparação : Arranja as sardinhas e tempere com sal e pimenta.
                    Leve a refogar em azeite os alhos picados, as azeitonas sem caroço, a broa
                    cortada aos cubos e a salsa picada. Acrescente o vinagre e triture tudo na picadora.
                    e reserva.

                   Asse os pimentos e retire a pele e as sementes e corte as tiras. Disponha ao fundo
                   de um tabuleiro. ou pode ser os pimentos já assado pronto a usar e ponha metade
                   do preparado de broa sobre os pimentos e a seguir as sardinhas, depois o restante
                   de broa e leve ao forno por 30 minutes e sirva com hortaliça ao gosto.

                 

Macarronete com molho de delícias do mar

É um prato que se confecciona rapidamente,  económica e podem utilizar lacinhos
em vez de macarronete riscado. Cá em casa é 100 gr de massa para pessoa.

Ingredientes : 300 gr de macarronete
                     2 dentes de alho
                     2,5 dl de natas
                     250 gr de delícias do mar
                     Sal. pimenta, ramo de cebolinho
                     Gotas de sumo de limão
                     2 c. a sopa de margarina

Preparação : Leve a massa a cozer por 8 minutes em água fervente com sal. Refogue a cebola
                    e os alhos picados na margarina, envolva as natas e deixe ferver até ficar cremoso.
                    Deite dentro do molho as delicias do mar cortadas aos pedaços, tempere com sal
                    pimenta e cebolinho picados gotas de sumo de limão. Envolva com a massa e sirva
                    de seguida.

Tarte de natas com bolachas

Ingredientes : 5 folhas de gelatina incolor
                     1 lata de leite condensado
                     3 dl de natas
                     1 dl de leite

Preparação : Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 2 minutes, escorre e derrete -as em
                    banho-maria. Misture o leite, leite condensado com a gelatina derretida e por fim
                    as natas batidas, envolve bem com a vara de arames. Passe por água fria a forma
                    com o fundo falso e verta o preparado. Leve ao congelador por 1 hora. Desenforma
                    a tarte e vire para um prato de servir e polvilhe com as bolachas maria esmagadas e
                    leve ao frio até servir.

Salmão com mostarda

Ingredientes : 4 posta de salmão ou lombos
                     2 cenouras
                     400 gr de brócolos
                     8 batatas cozidas
                     500 ml de bechamel
                     1 gema
                     1 colher a sopa de mostarda
                     Salsa q.b
                     Sal, pimenta q.b

Preparação : Descasa as batatas e corte as cenouras em tiras, Coze em água com sal.
                    Quando as batatas e cenouras estiveram quase cozidas junte os brócolos
                    e deixe cozinhar mais por  5 minutes.
                    Tempere as postas de salmão ou lombos com sal e pimenta, e doure-os na
                    frigideira sem gordura, basta a gordura que o peixe tem. Aqueça o molho
                    bechamel e junte-lhe a gema, a mostarda e a salsa picada. Regue o salmão
                    com o molho e sirva-o com os legumes.
                 

               

Ovo com Linguiça

Para um jantar rápido,  ou se sobrar os grelos aqui vai uma receita simples.

É preciso :
Grelos q.b, linguiça, ovo, azeite q.b, dente de alho, sal e pimenta

Limpe os grelos, lave-os e coze em água com sal. Escorre e deixe arrefecer.
Coloque o azeite ao lume, envolva a linguiça cortada as tiras longas e frite-as
levemente. Retire e na mesma gordura, envolva o alho picado, deixando-o
alourar sem deixar queimar. Junte os grelos e vá mexendo até ficar quente.
Transfira para um prato e mantenha quente. Frite o ovo com um pouco de
azeite, tempere com sal e pimenta. Disponha o ovo sobe os grelos e as tiras
de linguiça e bom apetite.

Torta de Laranja

Ingredientes : 700 gr de açúcar
                     4 colher a sopa de farinha
                     1 colher a sopa de fermento em pó
                     15 ovos
                     4 laranjas ( sumo e raspa )

Preparação : Misture o açúcar com a farinha e o fermento em pó, adicione os ovos batidos com
                    um garfo e envolva com uma vara de arames. Por fim junte o sumo e a raspa das
                    e deixe repousar por 20 minutes.
                    Unte com manteiga um tabuleiro com 40 por 35 cm. Forre com papel vegetal e volte
                    a untar e polvilhe com o açúcar. Verta a massa e leve ao forno a 170ºc durante 30 a
                    35 minutes. A meio da cozedura, se começar a ganhar cor, cobre com papel vegetal.
                    Retire depois de cozido e verta sobre uma folha de papel vegetal, polvilhada com o
                    açúcar. Enrole de seguinte e deixe arrefecer bem. Leve ao frio e no momento de servir
                    corte em rodelas finas.

Mousse de Café

A sobremesa de hoje foi a mousse de café com arroz tufado, dá para 5 taças, e podem
dobrar as medidas.


Ingredientes : 1 dl de café forte, 1 dl de leite evaporado, 70 gr de açúcar, 3 folhas de gelatina
                     incolor, 2 dl de natas, 25 gr de arroz tufado de chocolate.

Preparação : Numa tigela, coloque o café, o leite evaporado e o açúcar. Mexe muito bem com
                    varas de arames. De seguinte, demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra
                    e junte-as no café quente e misture até a gelatina dissolver, tendo o cuidado de
                     mexer até ligar bem. Por fim, bata firmemente as natas e envolva-as pouco a pouco
                    no preparado do café, assim como o arroz tufado. Verta a mousse para uma taça
                    de vidro de servir ou em taças individuais e leve ao frigorífico para refrescar bem.
             

Rosca de Natas

Mais uma delicia de roscas e conservam muito tempo numa caixa de biscoitos bem fechada.

Ingredientes : 1 kg de farinha
                     2,5 dl de natas
                     300 gr de açúcar
                     4 ovos
                     20 gr de fermento em pó
                     Óleo q.b para fritar.

Preparação : Bata as natas com os ovos, adicione o açúcar e continua a bater até obter
                    um creme. Em seguinte deite lentamente a farinha misturada com o fermento
                    e trabalha a mão. Amassa até ficar muito fina. Deixe-a repousar durante 30
                    minutes. Depois faça as roscas e coloque-as sobre uma mesa enfarinhada.
                    Ponha o óleo a aquecer numa fritadeira e frite-as. Quando estiveram louradas
                    retire do lume e polvilhe-as ainda quente com açúcar.
                   

Delícia de Leite Condensado com kiwi

Ingredientes : 3 kiwi, 1 lata de leite condensado, 1 laranja ( sumo), 4 folhas de gelatina incolor,
                     2 dl de natas frias, 1 colher a sopa de chocolate granulado.

Decoração: Rodelas de 1 kiwi, chocolate granulado q.b

Preparação : Descasque os kiwi, corte-os as rodelas e disponha-as em volta de uma taça.
                    Com um batedor de varas, misture o leite condensado com o sumo de laranja.
                    Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra, derreta e envolva no creme
                    anterior. Bata as natas e incorpore-as no creme, assim como o granulado de
                    chocolate. Verta o creme na taça de vidro e leve ao frigorifico para solidificar.
                    No momento de servir, decore com rodelas de kiwi e granulado de chocolate em volta.

                 

Salada de Brócolos

Um prato de salada muito simples e com pouco calorias e para os que apreciam os brócolos.


Ingredientes : 400 gr de brócolos
                     2 ovos
                     100 gr de presunto ou Bacon
                     2 dentes de alho
                     1 tomates
                     1 colher a sopa de vinagre
                     Azeite q.b, salsa q.b e sal.

Preparação : Separe os brócolos aos raminhos e coza-os em água fervente com sal durante
                    5 minutes. Retire e deixe arrefecer. Coloque os ovos num tacho com água fria
                    e sal, quando levantar fervura, deixe cozer durante 10 minutes. Corte o presunto
                    ou Bacon em Juliana fina e core-o no azeite ao qual vai adicionar os alhos picados.
                    Retire e regue com o vinagre. Disponha os brócolos num prato e junte os ovos
                    cozidos descascados e cortados as rodelas, corte o tomate aos gomos e acrescente-
                    os a salada. Regue com o preparado de presunto ao qual juntou a salsa picada.

                   
                 

Bolinhos de milho

Mais uma receitas de bolinhos diferentes de milho.

Ingredientes : 300 gr de farinha de milho, 100 gr de açúcar, 125 gr de margarina, 2 colher a sopa

                     de mel ou melaço, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de erva doce, 1 colher

                     de chá de fermento em pó, 2 ovos.

Preparação : Numa tigela, amasse a farinha com o açúcar e a margarina até obter uma farelada.

                    Junte-lhe depois os ovos, canela, erva doce, mel e o fermento, amasse muito bem.

                    Sobre a mesa, polvilhe com farinha de trigo, forme a massa em rolo da espessura

                    de um chouriço e corte-o em rodelas de 1cm .

                    

                    Molde-os e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, um pouco 

                    separados e leve a cozer no forno quente a 175 º c até dourar.

Tarte de arroz doce

É muito fácil de fazer, simples e muita boa para quem gosto comer arroz doce.
Há muitas maneiras de fazer arroz doce e espero que gostam da minha receita.

Ingredientes : Uma base de massa quebrada
                     150 gr de arroz carolino
                     1 l de água ( mais o menos porque eu faço a olho)
                     6 cl de leite
                     1 limão ( casca )
                     150 gr de açúcar ou ao gosto
                     1 colher de chá de açúcar baunilhado
                     3 ovos

Preparação : Numa caçarola com água a ferver e uma pintada de sal, deite o arroz depois de lavado
                    deixe cozer cerca de 20 minutes. Aquece o leite com a casca de limão, açúcar bauni-
                    lhado, o açúcar e deite sobre o arroz, mexendo sempre para não agarrar no fundo do
                    tacho e deixe cozer até ficar cremoso. Retire do lume , parte os ovos separando as
                    gemas das claras. Misture as gemas com um pouco de leite do arroz quente e depois
                    misture tudo novamente sem deixar de ferver e deixe arrefecer um pouco. Bate as claras
                    em castelo e misture ao creme de arroz doce e envolve muito bem e verte na tarteira
                    forrada com papel vegetal que vem junto com a massa sem untar a forma e pique a massa.
                    Leve ao forno a cozer mais o menos 30 minutes. Sirva fria.